Question

16．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“▲-★-■-●”表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個(gè)氨基酸組成，B鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過(guò)程中由兩個(gè)“-SH”脫下2個(gè)H形成的．下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 該蛋白質(zhì)中起連接作用的化學(xué)鍵不僅有肽鍵
• B． 該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基
• C． 該蛋白質(zhì)的盤曲和折疊結(jié)構(gòu)被打開時(shí)，滴加雙縮脲試劑不再出現(xiàn)紫色反應(yīng)
• D． 形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)分子質(zhì)量減少了686

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)過(guò)程形成肽鏈，一條或幾條肽鏈形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)過(guò)程中，形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)；圖中蛋白質(zhì)含有51個(gè)氨基酸、2條肽鏈，因此脫去的水分子數(shù)=51-2=49，形成的肽鍵數(shù)也是49，A、B兩條肽鏈之間由一個(gè)二硫鍵連接，脫去2個(gè)H．

解答 解：A、該蛋白質(zhì)中起連接作用的化學(xué)鍵不僅有肽鍵，還有二硫鍵，A正確；
B、該蛋白質(zhì)含有條肽鏈，因此至少含有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基，B正確；
C、該蛋白質(zhì)的盤曲和折疊結(jié)構(gòu)被打開時(shí)，肽鍵不被破壞，滴加雙縮脲試劑還會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；
D、形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)，共產(chǎn)生了（21-1）+（19-1）=38個(gè)水，又由于蛋白質(zhì)加工過(guò)程中有兩個(gè)“-SH”脫下2個(gè)H形成-S-S-，所以相對(duì)分子質(zhì)量減少了38×18+2=686，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生理解氨基酸的脫水縮合反應(yīng)過(guò)程及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性原因，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)結(jié)合題干信息進(jìn)行推理、判斷．