Question

【題目】回答下列有關果膠酶生產及固定化應用的問題：

（1）菌種篩選：為了獲得高產果膠酶的菌株，用射線處理一些霉菌后，稀釋并接種在低濃度果膠為唯一碳源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，此培養(yǎng)基的pH要求__________（填中性偏酸或中性偏堿或中性）。

（2）菌種鑒定：通過在__________（物理性質）培養(yǎng)基上觀察菌落的形態(tài)特征，實現菌種的鑒定。

（3）果膠酶的固定化：取磁性殼聚糖微球固體顆粒，加入果膠酶溶液，30℃條件下振蕩1h后裝柱，上述固定化果膠酶的方法屬于__________，反應柱使用后要用__________洗滌，放置于4℃蒸餾水保存。

（4）果膠酶活力測定：以1g果膠酶單位時間催化產生的主要產物__________的量計算酶的活力。已知3，5-二硝基水楊酸與果膠水解主要產物共熱，能產生棕紅色的氨基化合物，在一定范圍內產物的量和反應液顏色深淺成正比，可用光電比色法測定產物的量。此方法需要制作標準曲線，其中縱坐標一般為__________。

Answer 1

【答案】中性偏酸 固體 吸附法 10倍體積蒸餾水 半乳糖醛酸 OD值

【解析】

本題考查果膠酶的活性測定，固相化酶的應用。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，果膠被果膠酶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

（1）為了獲得高產果膠酶的菌株，用射線處理一些霉菌后，稀釋并接種在低濃度果膠為唯一碳源的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，此培養(yǎng)基的pH要求中性偏酸，因為霉菌適宜在偏酸性的條件下培養(yǎng)。

（2）固體培養(yǎng)基上能形成菌落，通過在固體培養(yǎng)基上觀察菌落的形態(tài)特征，實現菌種的鑒定。

（3）取磁性殼聚糖微球固體顆粒，加入果膠酶溶液，30℃條件下振蕩lh后裝柱，上述固定化果膠酶的方法屬于吸附法。反應柱使用后要用10倍體積蒸餾水洗滌，放置于4℃（冰箱）保存。

（4）果膠酶活力測定一般是以以1g果膠酶單位時間催化產生的主要產物半乳糖醛酸的量計算酶的活力；已知3，5-二硝基水楊酸與果膠水解主要產物共熱，能產生棕紅色的氨基化合物，在一定范圍內產物的量和反應液顏色深淺成正比，可用光電比色法測定產物的量。此方法需要制作標準曲線，其中縱坐標一般為光密度值（OD值）。