Question

【題目】以下圖1幾種符號代表不同種類的氨基酸，圖2為某蛋白質(zhì)的肽鏈結構示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，多肽鏈內(nèi)通過3個二硫鍵(二硫鍵是由2個-SH連接而成的)連接，圖3為部分肽鏈放大示意圖。請據(jù)圖回答下列問題。

(1)寫出圖1它們的結構通式___________，它們結構差別在于________ 的不同。

(2)圖1氨基酸在細胞質(zhì)中的核糖體上通過______的方式形成圖2的肽鏈，此過程可形成_____個肽鍵，相對分子質(zhì)量減少了____。

(3)圖3中有_____種R基團，肽鍵是_____(填序號)；該肽鏈至少有_____個游離的羧基。

(4)高溫能破壞蛋白質(zhì)的_____________，使得失去活性。但是仍然可以用_________________試劑鑒定。

Answer 1

【答案】 R基 脫水縮合 123 2220 3 ②④⑥ 3 空間結構 雙縮脲試劑

【解析】

1、構成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、對于鏈狀多肽來說：

脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)
蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸的相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)目-18×脫水數(shù)

3、氨基酸之間通過脫水縮合方式連接成多肽鏈。雙縮脲試劑可與蛋白質(zhì)中的肽鍵結合產(chǎn)生紫色反應，高溫破壞的是蛋白質(zhì)的空間結構，不破壞肽鍵，故可用該原理鑒定蛋白質(zhì)。

(1)圖1中的物質(zhì)為氨基酸，其結構通式，它們結構差別在于R基的不同。

(2)圖1氨基酸在細胞質(zhì)中的核糖體上通過脫水縮合的方式形成圖2的肽鏈，圖2中的肽鏈中含有124個氨基酸，在脫水縮合時可形成123個肽鍵，相對分子質(zhì)量減少了123×18+6=2220。

(3)圖3中有3種R基團，肽鍵是②④⑥(填序號)；題圖顯示肽鏈中的R基中有2個羧基，再加上肽鏈一端的游離的羧基共3個，故該肽鏈至少有3個游離的羧基。

(4)高溫能破壞蛋白質(zhì)的空間結構，使得失去活性。但是仍然可以用雙縮脲試劑鑒定。