【題目】如圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖,分析并回答:

(1)過程甲中使用的微生物是________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約________的空間。經(jīng)過10~12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由________變?yōu)?/span>________色,說明產(chǎn)生了酒精。

(2)過程乙中使用的微生物可以從食醋中分離純化獲得,步驟如下:

第一步:配制培養(yǎng)基。 第二步:對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌

第三步:接種。微生物常用的接種方法有____________法和________________法。

第四步:培養(yǎng)。

第五步:挑選符合要求的菌落

(3)在__________________的條件下,如果缺少糖源,乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)?/span>________,再將其變?yōu)?/span>________

【答案】酵母菌1/3橙色灰綠平板劃線稀釋涂布平板氧氣充足(有氧)乙醛醋酸

【解析】

本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用,考查對果酒、果醋制作原理、技術(shù)流程的理解和識記。解答此題,可在明確酵母菌、醋酸菌異化方式的基礎(chǔ)上分析果酒、果醋制作流程。

(1)果酒制作利用了酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精的原理。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí),要留有大約1/3的空間,以利于發(fā)酵初期酵母菌的快速繁殖,同時(shí)可避免發(fā)酵產(chǎn)生的氣體使發(fā)酵液排出。酒精可以在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)使溶液由橙色變?yōu)榛揖G色。

(2)用于分離微生物時(shí),可用平板劃線或稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。

(3)果醋制作利用的菌種醋酸菌為需氧菌,在氧氣充足(有氧)的條件下,如果缺少糖源,乙中的醋酸菌可將甲過程的酒精變?yōu)橐胰,再將其變(yōu)榇姿?/span>。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種來源

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵過程

有氧條件下,酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖:

C6H12O6+6O26CO2+6H2O;無氧條件下,酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精:C6H12O62C2H5OH+2CO2

氧氣、糖源充足時(shí):C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O;缺少糖源、氧氣充足時(shí):C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18~25 ℃,繁殖最適為20 ℃左右

最適為30~35

氣體

前期:需氧,后期:無氧

需要充足的氧氣

時(shí)間

10~12

7~8

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】有甲,乙兩組等量的酵母菌,甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵.若它們消耗了等量的葡萄糖,則它們放出的CO2之和與它們消耗的O2之和比為

A.1:1 B.3:0 C.6:0 D.4:3

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞工程的敘述,不正確的是( )

A.細(xì)胞工程應(yīng)用的是細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的原理和方法

B可以通過在細(xì)胞水平或細(xì)胞器水平上的操作,按照人的意愿來改變基因結(jié)構(gòu)

C.可以通過在細(xì)胞水平或細(xì)胞器水平上的操作,按照人的意愿來獲得細(xì)胞產(chǎn)品

D.根據(jù)操作對象的不同,可以分為植物細(xì)胞工程和動物細(xì)胞工程兩大領(lǐng)域

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】利用基因工程生產(chǎn)蛋白質(zhì)藥物的方法之一是將人的基因轉(zhuǎn)入動物體內(nèi),再飼養(yǎng)這些轉(zhuǎn)基因動物,從動物乳汁或尿液中提取藥物。這一過程不會涉及 ( )

ADNA按照堿基互補(bǔ)配對原則自我復(fù)制

BDNA以其一條鏈為模板合成mRNA

CRNA以自身為模板自我復(fù)制

D.按照mRNA密碼子的排列順序合成蛋白質(zhì)

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因是( 。

①組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類不同,數(shù)目成百上千

②組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列次序變化多端

③氨基酸形成的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別

④肽鏈的數(shù)目成百上千

A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關(guān)于具有完全顯隱性關(guān)系的等位基因A、a的說法正確的是

A. 分別控制不同的性狀 B. 分別位于同一個(gè)DNA分子的兩條鏈中

C. 分別在不同的細(xì)胞中轉(zhuǎn)錄 D. 分別存在于兩個(gè)染色體組中

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列化合物與其功能表述相符的是

A. 結(jié)合水——細(xì)胞中的良好溶劑 B. 脂肪——生物膜的基本支架

C. 葡萄糖——細(xì)胞中的能源物質(zhì) D. 核酸——生命活動的承擔(dān)者

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】基因型為 Mm 的動物,在其精子形成過程中,基因 MM 、 mm 、 Mm 的分開,依次分別發(fā)生在 ( )

精原細(xì)胞形成初級精母細(xì)胞 初級精母細(xì)胞形成次級精母細(xì)胞 次級精母細(xì)胞形成精細(xì)胞 精細(xì)胞形成精子

A. ①②③ B. ③③②

C. ②②② D. ②③④

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列與抗利尿激素有關(guān)的敘述,正確的是( )

A. 抗利尿激素是由垂體釋放的

B. 抗利尿激素釋放增加會使尿量增加

C. 細(xì)胞外液滲透壓升高會抑制抗利尿激素的釋放

D. 腎小管通過主動運(yùn)輸吸收水的過程受抗利尿激素的調(diào)節(jié)

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案