【題目】下圖分別表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量變化。下列敘述中正確的是

A. 據(jù)圖1可知泡菜制作中乳酸菌數(shù)量呈“J”型增長(zhǎng)

B. 2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少,與氧氣含量無(wú)關(guān)

C. 據(jù)圖3可知,發(fā)酵中期是食用泡菜的最佳時(shí)間

D. 用比色法檢測(cè)亞硝酸鹽含量需制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液

【答案】D

【解析】

泡菜在腌制過(guò)程中,乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化:

①發(fā)酵初期:以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主,同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)。該時(shí)期利用了氧氣,產(chǎn)生了厭氧環(huán)境,乳酸菌才開(kāi)始活動(dòng)此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少,而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng),亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期:由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸,其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制,只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng),此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰,乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制,同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解,因而亞硝酸鹽含量下降,所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中,亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)。

③發(fā)酵后期:由于乳酸的積累,酸度繼續(xù)增長(zhǎng),乳酸菌活動(dòng)也受到抑制,乳酸菌數(shù)量下降,而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

A、據(jù)圖1可知,泡菜制作過(guò)程中乳酸菌數(shù)量增長(zhǎng)曲線為"S"型,且后期乳酸菌數(shù)量還下降了,A錯(cuò)誤;

B、乳酸菌是厭氧菌,圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少,可能與氧含量較高有關(guān),抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)“生乳酸,B錯(cuò)誤;

C、據(jù)圖3可知,發(fā)酵中期亞硝酸鹽含量最高,不是取食泡菜的最佳時(shí)間,C錯(cuò)誤;

D、用比色法檢測(cè)亞硝酸鹽含量需制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液,作為對(duì)比, D正確。

故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖(A)m、n、l表示哺乳動(dòng)物一條染色體上相鄰的三個(gè)基因,a、b為基因的間隔序列;圖(B)l基因進(jìn)行的某種生理過(guò)程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

1)圖(A)中基因m、n、l的本質(zhì)區(qū)別是___。m、n、l基因在不同的細(xì)胞中表達(dá)情況不同,體現(xiàn)____現(xiàn)象。

2)丙中所含的五碳糖是_____________。若丙中(AU)36%,則丙對(duì)應(yīng)的乙片段中A+T占_____。

3)圖(B)中甲為_____。合成圖(B)的丙分子時(shí),甲與___結(jié)合,以乙為模板。甲的移動(dòng)方向是____。丙形成后需要在____處進(jìn)行加工成熟才能用于蛋白質(zhì)的合成。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖甲是某生態(tài)系統(tǒng)中部分食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖。圖乙是能量在第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)中的部分變化。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

1)圖中僅處于第五營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物是______,鷹所在的食物鏈有_____條。

2)圖中的“→”除表示捕食關(guān)系外,還可代表能量流動(dòng)和_____的通道。

3)維持該生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定需要通過(guò)______調(diào)節(jié)。

4)圖乙中的ab分別是指____________ 、_____________。

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【題目】某對(duì)表現(xiàn)型正常的夫婦生出了一個(gè)紅綠色盲的兒子和一個(gè)表現(xiàn)型正常的女兒,以下說(shuō)法正確的是

A. 兒子色盲基因來(lái)自父親

B. 女兒為色盲基因的攜帶者

C. 女兒與表現(xiàn)型正常的男人結(jié)婚,所生女孩均正常

D. 兒子與表現(xiàn)型正常的女人結(jié)婚,所生男孩均正常

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【題目】下列哪項(xiàng)不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次

A. 農(nóng)田里茁壯生長(zhǎng)的一株大蒜苗

B. 庫(kù)存洋蔥的新鮮鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞

C. 葉肉細(xì)胞中具有催化活性的呼吸酶

D. 池塘中各種生物及其無(wú)機(jī)環(huán)境構(gòu)成的系統(tǒng)

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【題目】根據(jù)自由組合定律判斷下列說(shuō)法正確的是(

A.產(chǎn)生配子時(shí),成對(duì)的遺傳因子自由組合

B.自由組合是指帶有不同遺傳因子的雌雄配子間的組合

C.大腸桿菌、藍(lán)藻等生物不遵循自由組合定律

D.酵母菌出芽生殖和馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)生殖都遵循自由組合定律

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】圖甲、乙分別是兩種生物大分子的結(jié)構(gòu)模型,圖丙可表示圖甲或圖乙物質(zhì)的基本組成單位。下列相關(guān)敘述正確的是( 。

A. 若丙是甲的基本單位,則a代表核糖

B. 若丙表示細(xì)胞中直接能源物質(zhì)的水解產(chǎn)物,則m可能是尿嘧啶

C. 圖甲物質(zhì)若發(fā)生一個(gè)堿基對(duì)的缺失,不屬于染色體結(jié)構(gòu)變異

D. 圖乙物質(zhì)是轉(zhuǎn)運(yùn)RNA,圖上方的三個(gè)堿基組成一個(gè)密碼子

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】圖是某生態(tài)系統(tǒng)中部分生物通過(guò)捕食形成的食物關(guān)系。請(qǐng)分析并回答問(wèn)題:

(1)圖中A→B→C→D組成______,其中物種C屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的______。

(2)與F相比,B的穩(wěn)定性較______(填“強(qiáng)”“弱”或“相同”),理由是______。

(3)從生物進(jìn)化角度講,C與D之間通過(guò)相互選擇______進(jìn)化。

(4)由于某種原因?qū)е挛锓NC滅絕,從能量流動(dòng)角度分析,D的數(shù)量會(huì)______。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】某科研小組為探究植物光合作用速率的變化情況,設(shè)計(jì)了由透明的玻璃罩構(gòu)成的小室(如圖A所示)。

(1)將該裝置放在自然環(huán)境下,測(cè)定夏季一晝夜小室內(nèi)植物氧氣釋放速率的變化,得到如圖B所示曲線,那么影響小室內(nèi)植物光合作用速率變化的主要環(huán)境因素是______(兩個(gè));裝置刻度管中液滴移到最右點(diǎn)是在一天中的______點(diǎn)。

(2)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中某段光照時(shí)間內(nèi),記錄液滴的移動(dòng),獲得以下數(shù)據(jù):

每隔20分鐘記錄一次刻度數(shù)據(jù)

24

29

32

34

該組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是在B曲線的______段獲得的。

(3)圖B中d點(diǎn)與c點(diǎn)相比,相同時(shí)間內(nèi)葉肉細(xì)胞C3的生成量______,發(fā)生的場(chǎng)所是______。

(4)該組同學(xué)發(fā)現(xiàn)用裝置A測(cè)定的光合作用的速率比實(shí)際值偏低,原因是:______。為測(cè)定該植物真正光合作用的速率,設(shè)置了對(duì)照組,對(duì)照組應(yīng)置于______條件下,其他條件與實(shí)驗(yàn)組相同,測(cè)得單位時(shí)間內(nèi),實(shí)驗(yàn)組讀數(shù)為M,對(duì)照組讀數(shù)為N,該植物真正光合作用的速率是______

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