Question

【題目】馬鮫魚(yú)是我國(guó)的一種重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其人工養(yǎng)殖規(guī)模日趨擴(kuò)大，而培育苗種是馬鮫魚(yú)人工養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。某科研小組研究溫度對(duì)不同日齡的馬鮫魚(yú)幼魚(yú)消化道中蛋白酶活性的影響，進(jìn)而了解其生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）蛋白酶能催化蛋白質(zhì)分解的作用機(jī)理是____________。與蛋白酶的合成和分泌有關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、__________________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_____________，因變量是_____________；科研小組_____________（填“能“或“不能”）利用雙縮脲試劑精確檢測(cè)蛋白酶的活性。

（3）據(jù)圖可知，當(dāng)溫度高于52℃時(shí)，蛋白酶活性很低，其原因是____________________；長(zhǎng)時(shí)間保存酶應(yīng)在_____________（填“低溫”“適宜溫度”或“高溫”）條件下進(jìn)行。

Answer 1

【答案】降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體 溫度、日齡 蛋白酶的活性 不能 蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞 低溫

【解析】

1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA；具有專(zhuān)一性、高效性和作用條件溫和等特點(diǎn)；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

2、分泌蛋白的合成：分泌蛋白是在細(xì)胞內(nèi)合成后分泌到細(xì)胞外起作用的蛋白質(zhì)，分泌蛋白的合成、加工和運(yùn)輸過(guò)程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，然后由囊泡包裹著到達(dá)高爾基體，高爾基體對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步加工，再形成囊泡運(yùn)至細(xì)胞膜，經(jīng)細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外，該過(guò)程消耗的能量由線粒體提供。

（1）酶催化物質(zhì)分解，加快反應(yīng)速率的機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，蛋白酶的本質(zhì)是分泌蛋白，需要經(jīng)過(guò)核糖體合成，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，高爾基體包裝并發(fā)送，整個(gè)過(guò)程需要線粒體提供能量。

（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和日齡，因變量是蛋白酶的活性，雙縮脲試劑可定性檢測(cè)蛋白質(zhì)，蛋白酶本身的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也會(huì)與雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)，因而不能用雙縮脲試劑精確檢測(cè)蛋白酶的活性。

（3）在高溫條件下蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，所以酶的活性很低，酶的保存應(yīng)該在低溫條件下進(jìn)行。