【題目】(一)泡菜是人們喜愛的食品,但在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,危害人們的健康。研究人員檢測(cè)了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量,結(jié)果如下圖所示。

請(qǐng)回答:

(1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在________中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和________。

(2)據(jù)圖分析,下列敘述錯(cuò)誤的是__________

A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%

B.過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用

C.腌制初期泡菜的亞硝酸鹽含量上升

D.食用泡菜最安全的是腌制后39天

(3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成________色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以________為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的________。

(二)為證明青霉素在某種細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性過程中所起的作用是選擇而非誘變,有如下實(shí)驗(yàn)方案。其中,平板影印指用無菌絨布輕蓋在已長好菌落的原培養(yǎng)基上,然后不轉(zhuǎn)動(dòng)任何角度,“復(fù)印”至新的培養(yǎng)基上進(jìn)行接種。請(qǐng)回答:

(1)圖中擴(kuò)大培養(yǎng)的過程中應(yīng)選用_____培養(yǎng)基。利用_____分離法可獲得A1培養(yǎng)皿上菌落。

(2)圖中②過程培養(yǎng)基的配方如下:

成分

無機(jī)鹽

蔗糖

葡萄糖

尿素

牛肉膏

瓊脂

酚紅

培養(yǎng)基

+

+

+

+

+

結(jié)合圖形分析_____(“能”或“不能”)得出結(jié)論:該細(xì)菌可利用尿素作為氮源。理由是:_____。

(3)B組培養(yǎng)基中還添加了適宜濃度的青霉素,結(jié)果如圖所示。欲證明青霉素所起的作用是選擇,則應(yīng)選取_____(A.a(chǎn)1 B.a(chǎn)2 C.b1或b2或b3 D.任意一個(gè)菌落)菌落繼續(xù)培養(yǎng)在空白的A2培養(yǎng)皿中,待長出菌落后影印到含相同濃度青霉素的C培養(yǎng)皿中。

(4)預(yù)測(cè)上述A2和C培養(yǎng)皿中菌落的生長情況為_____(“相同”或“不同”),由此證明青霉素所起的作用是選擇。

(5)下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述,正確的是________

A.實(shí)驗(yàn)過程中所有器皿和培養(yǎng)基都必須用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌

B.實(shí)驗(yàn)操作過程中必須打開超凈臺(tái)上的紫外燈和過濾風(fēng)

C.涂布分離法,單菌落更易分開,但操作更復(fù)雜

D.采用劃線分離時(shí),在每次劃線前都需蘸取菌液一次

【答案】 開水 抑制雜菌生長 D 紫紅色 光密度值 比色杯 液體 涂布 不能 該細(xì)菌可能利用氮?dú)庾鳛榈椿蚺囵B(yǎng)基中無酚紅,無法證明該細(xì)菌分解了尿素 A 相同 C

【解析】試題分析:熟記并理解泡菜的制作的原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí),熟記并理解微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)、微生物的分離與鑒定等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí),形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上,從題意和題圖中提取信息并對(duì)相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。

(一)(1)在開水中浸泡可破壞部分細(xì)胞,使細(xì)胞膜成為全透膜,使發(fā)酵更易進(jìn)行。因此,制作泡菜時(shí),如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在開水中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中加一些白酒的目的是增加醇香感和抑制雜菌生長。

(2) 在泡菜的腌制過程中,包括乳酸菌在內(nèi)的細(xì)菌大量繁殖會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加,而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制硝酸鹽還原菌的繁殖,致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降。據(jù)此分析曲線圖可知用5%的食鹽腌制組,在發(fā)酵初期亞硝酸鹽含量迅速增加,達(dá)到11天后又降至最低,說明腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%,A正確;用7%的食鹽腌制組,在泡菜的腌制過程中亞硝酸鹽含量的起伏變化最小,說明過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用,B正確;在腌制初期,三組泡菜的亞硝酸鹽含量均上升,C正確;腌制后39天,亞硝酸鹽含量較高,不是食用泡菜的最安全期,D錯(cuò)誤。

(3)在利用光電比色法測(cè)定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成紫紅色色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以光密度值為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中,要用光程相同的比色杯。

(二)(1) 圖中擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是增加目的菌的濃度,在此過程中應(yīng)選用液體培養(yǎng)基。依題意和圖示信息可知:利用涂布分離法可獲得A1培養(yǎng)皿上菌落。

(2)在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中,細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨,氨會(huì)使培養(yǎng)基的PH升高,酚紅指示劑將變紅。圖中②過程培養(yǎng)基的配方中,雖然以尿素作為氮源,但沒有酚紅或該細(xì)菌可能利用氮?dú)庾鳛榈矗越Y(jié)合圖形分析,不能得出“該細(xì)菌可利用尿素作為氮源”的結(jié)論。

(3) 平板影印指用無菌絨布輕蓋在已長好菌落的原培養(yǎng)基上,然后不轉(zhuǎn)動(dòng)任何角度,“復(fù)印”至新的培養(yǎng)基上進(jìn)行接種,據(jù)此分析比較A1、B1、B2、B3培養(yǎng)基上長出的菌落位置可知:a1菌落對(duì)青霉素有抗性,所以應(yīng)選擇A選項(xiàng)所示的a1菌落繼續(xù)培養(yǎng)在空白的A2培養(yǎng)皿中,待長出菌落后影印到含相同濃度青霉素的C培養(yǎng)皿中。

(4)依題意可知:該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),其結(jié)論是已知的,即青霉素在某種細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性過程中所起的是選擇作用,而A2和C培養(yǎng)皿中青霉素的濃度相同,所以上述A2和C培養(yǎng)皿中菌落的生長情況為相同。

(5)在微生物的培養(yǎng)過程中,為了避免雜菌污染,培養(yǎng)基必須用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌,接種工具應(yīng)進(jìn)行灼燒滅菌,玻璃器皿等耐高溫的、需要保持干燥的物品可以采用干熱滅菌,A錯(cuò)誤;超凈臺(tái)在使用前用紫外燈發(fā)出的紫外線消毒,在實(shí)驗(yàn)操作過程中打開超凈臺(tái)上過濾風(fēng)以通入無菌空氣,B錯(cuò)誤;涂布分離法,單菌落更易分開,但操作更復(fù)雜,C正確;采用劃線分離時(shí),接種環(huán)只蘸取一次菌液,但要在培養(yǎng)基不同位置連續(xù)劃線多次,D錯(cuò)誤。

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請(qǐng)利用下列提供的材料用具,探究胰島素的分泌途徑(胰島素含量檢測(cè)方法不做要求)。

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①取三組培養(yǎng)瓶,____ ;

____ ;

____ 。

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