【題目】腐乳隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)越來越少，而短肽和氨基酸越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳制成樣液，設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)（注：蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸或短肽）

下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是

A. ①組設(shè)置的目的是進(jìn)行對(duì)照

B. 該實(shí)驗(yàn)的自變量是處理的時(shí)間和溫度

C. ①～③組的紫色越來越深

D. ③與④對(duì)照說明37℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用

【答案】C

【解析】

腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃，代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間。

①組設(shè)置的目的是進(jìn)行對(duì)照 ，A正確；①~③組自變量為時(shí)間，③與④組自變量為溫度，B正確；腐乳隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)越來越少，而蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，故腐乳儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)檢測(cè)時(shí)紫色越淺， C錯(cuò)誤；第③組37℃下蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，而第④組高溫導(dǎo)致蛋白酶變性失活不能分解蛋白質(zhì)，說明37 ℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用，D正確。故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖示表示HIV感染人體后的變化情況,請(qǐng)?jiān)谙铝信c艾滋病有關(guān)的描述中選出錯(cuò)誤的選項(xiàng)（ ）

A. 由曲線整體來看，T細(xì)胞的多少與HIV濃度之間成反比例關(guān)系

B. 當(dāng)T細(xì)胞的濃度降至極低的水平時(shí)，人體免疫防線中的第三道防線幾乎喪失

C. 艾滋病人通常會(huì)罹患多器官的惡性腫瘤最終導(dǎo)致死亡，這一結(jié)果體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)具有的監(jiān)控和清除功能

D. 不可以通過抗原抗體雜交技術(shù)檢測(cè)是否感染HIV

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學(xué)對(duì)格里菲思的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改良，將R型菌、S型菌、加熱殺死的S型菌、加熱殺死的S型菌和R型菌的混合物分別接種到甲、乙、丙、丁四組相同的培養(yǎng)基上，在適宜無菌的條件下進(jìn)行培養(yǎng)，一段時(shí)間后，菌落的生長(zhǎng)情況如圖所示。下列有關(guān)敘述中正確的是

A. 若培養(yǎng)前在甲組培養(yǎng)基中加入S型菌的DNA，得到的菌落類型與丁不同

B. 甲、乙兩組作為丁組的對(duì)照組，丙組培養(yǎng)基無菌落產(chǎn)生,可以不必設(shè)置

C. 丁組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明了R型菌發(fā)生轉(zhuǎn)化的物質(zhì)是S型菌的DNA

D. 該實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量有培養(yǎng)基的成分、培養(yǎng)條件、以及培養(yǎng)時(shí)間等

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹鲋�，錯(cuò)誤的是

A. 人體內(nèi)紅細(xì)胞、腎小管上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的方式相同

B. 線粒體產(chǎn)生的CO2以簡(jiǎn)單擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞溶膠

C. 海帶細(xì)胞通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)積累I-等溶質(zhì)，因而不會(huì)在海水中發(fā)生質(zhì)壁分離

D. 將酶解法制備的原生質(zhì)體置于蒸餾水中，會(huì)因滲透作用吸水而漲破

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為精原細(xì)胞增殖以及形成精子過程的示意圖。圖中標(biāo)明了部分染色體與染色體上的基因，設(shè)①③細(xì)胞都處于染色體的著絲點(diǎn)向兩極移動(dòng)的時(shí)期。下列關(guān)于圖解敘述正確的是

A. ①中有同源染色體，染色體數(shù)目為2n，DNA數(shù)目為4a

B. ②有姐妹染色單體，①③也可能有姐妹染色單體

C. ②中有同源染色體，染色體數(shù)目為2n，DNA數(shù)目為4a

D. ③中無同源染色體，染色體數(shù)目為n，DNA數(shù)目為2a

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示，U型管中的半透膜可允許水分子和單糖通過，而不允許二糖通過，m側(cè)是蒸餾水，n側(cè)是0.3g/mL的蔗糖溶液，實(shí)驗(yàn)開始時(shí)m、n兩側(cè)液面等高。一段時(shí)間后，當(dāng)m、n兩側(cè)液面不再變化時(shí)，向n側(cè)加入少量蔗糖酶（假設(shè)蔗糖酶不影響溶液滲透壓）。下列有關(guān)敘述正確的是

A.加入蔗糖酶之后，n側(cè)液面先升高后降低

B.實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，半透膜兩側(cè)不會(huì)發(fā)生滲透作用

C.加入蔗糖酶后，當(dāng)m、n兩側(cè)液面不再變化時(shí)n側(cè)液面明顯高于m側(cè)

D.加入蔗糖酶前，當(dāng)m、n兩側(cè)液面不再變化時(shí)兩側(cè)溶液濃度相等

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)胞內(nèi)的磷酸果糖激酶（酶P）催化下列反應(yīng)：果糖-6-磷酸+ATP果糖-1，6-二磷酸+ADP，這是細(xì)胞有氧呼吸第一階段的重要反應(yīng)。下圖為高、低兩種ATP濃度下酶P與果糖-6-磷酸濃度的關(guān)系。下列敘述不正確的是

A. 低ATP濃度在一定程度上抑制了酶P的活性

B. 有氧呼吸的第一階段既產(chǎn)生ATP，也消耗ATP

C. 一定范圍內(nèi)，果糖-6-磷酸濃度與酶P活性呈正相關(guān)

D. 酶P應(yīng)該廣泛存在于需氧型生物和厭氧型生物的細(xì)胞內(nèi)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】左圖為某生物正常的細(xì)胞分裂圖，其中①③為同源染色體、②④分別為X、Y染色體，A、a是染色體上的基因。右圖為該生物細(xì)胞分裂某些時(shí)期染色體組數(shù)的變化曲線。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

,

A. 左圖細(xì)胞中A基因的堿基數(shù)量大于a基因的堿基數(shù)量

B. 左圖中②④染色體上的基因遺傳總是和性別相關(guān)聯(lián)

C. 左圖所示時(shí)期對(duì)應(yīng)圖乙中的b區(qū)段

D. 右圖c區(qū)段時(shí)期的細(xì)胞可形成四分體和發(fā)生基因重組

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將兩種不同的海綿動(dòng)物的細(xì)胞分散成單個(gè)細(xì)胞進(jìn)行混合培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)只有同種海綿的細(xì)胞才能結(jié)合在一起，分析其原因是

A. 不同海綿細(xì)胞表面的膜蛋白不同 B. 不同海綿細(xì)胞表面的脂質(zhì)成分不同

C. 不同海綿細(xì)胞表面的磷脂種類不同 D. 不同海綿細(xì)胞表面的膽固醇不同

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案