Question

【題目】根據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑相互作用能產(chǎn)生顏色反應(yīng)的原理，可以鑒定生物組織中某些有機(jī)物的存在。

（1）現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（本質(zhì)為蛋白質(zhì)）溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑將它們鑒定出來(lái)。請(qǐng)回答：用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是___________________，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_______________和______________溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的另外兩種溶液可用______________________試劑進(jìn)一步區(qū)分。

（2）有幾位同學(xué)選取大豆種子作為實(shí)驗(yàn)材料來(lái)檢測(cè)子葉中的脂肪與蛋白質(zhì)，圖1和圖2分別為相應(yīng)步驟的實(shí)驗(yàn)操作示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：

圖 1 載玻片上的子葉切片已經(jīng)用蘇丹Ⅳ染液染色3min，接著滴加 1～2 滴的試劑甲為____________，其作用是 _______________。圖 2 中試劑乙的名稱是_____________。

Answer 1

【答案】 雙縮脲試劑 稀蛋清 淀粉酶 斐林試劑 （50%）酒精 洗去浮色 CuSO4溶液

【解析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），據(jù)此答題。

（1）稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉；葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液。

（2）脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中需要滴加1～2滴的50%酒精，其作用是洗去浮色；圖2中是鑒定蛋白質(zhì)，雙縮脲試劑使用時(shí)，先加氫氧化鈉溶液，然后再滴加3～4滴硫酸銅溶液，即圖中試劑乙的名稱是CuSO4溶液。