下列食品在制作 過程中 沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
A．面包B．酸奶C．米酒D．豆?jié){
D

試題分析：發(fā)酵技術(shù)是指以動植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們喜愛的風(fēng)味食品和飲料。制作面包需要加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹，面包出現(xiàn)大量的孔隙變得松軟；酸奶需要加入乳酸菌，在適宜的溫度和無氧條件下可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸；制作米酒需要加入曲霉、毛霉、酵母菌等制成的酒藥，在適宜的溫度下，米飯在酒藥的作用下，經(jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒；而豆?jié){是直接用黃豆加水制成，不需要加入微生物發(fā)酵。因此，面包、酸奶、米酒均要加入相應(yīng)的微生物進(jìn)行發(fā)酵，故D選項符合題意。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常采取小麥與大豆輪作，以達(dá)到增產(chǎn)目的，這是利用寄生在作物上的某種微生物，這種微生物屬于（　�。�
A．病毒B．細(xì)菌C．真菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

在自制酸奶的活動中，甲乙兩同學(xué)的操作過程如下圖所示，請分析這兩個制作過程，回答下列問題。
 
(1)實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并對牛奶煮開處理，其目的是                 。
(2)冷卻后，加入酸奶是為了        。
(3)你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時后最有可能制成酸奶的是        ，這是因為酸奶的制作需要在        的條件下進(jìn)行。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某同學(xué)在做“釀制酒釀”實驗的過程中，對一些現(xiàn)象進(jìn)行了解釋。你認(rèn)為下列解釋不正確的是
A．用冷開水沖洗煮熟的糯米，可避免溫度過高燙死酵母菌
B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌
C．把做好的材料放在溫度25~30℃下保溫，是因為這是發(fā)酵過程中酶最適宜的溫度
D．用顯微鏡觀察酵母菌時，不染色不影響觀察

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺�。……………�?nbsp;  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“豆腐乳”是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一，下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（  ）
A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C．發(fā)酵都是由酵母菌完成
D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

枯草桿菌可使水果腐爛，酵母菌使腐爛的水果發(fā)出酒味，這些微生物都是靠吸收水果中的什么物質(zhì)來維持生命：
A．水分B．有機(jī)物C．無機(jī)鹽D．維生素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

為保證牛奶的品質(zhì)，并利于保存，袋裝牛奶在生產(chǎn)過程中常采用 （   ）
A．低溫冷凍B．氣調(diào)包裝C．滅菌密封D．真空密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

用線將以下細(xì)菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來。
①乳酸菌                   
A．醋
②醋酸菌		B．醬
③曲霉		C．青霉素
④青霉菌		D．面包、饅頭
⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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