Question

【題目】維生素C又名抗壞血酸，是人體必需的主要維生素之一。水果和蔬菜是人類維生素C的主要來源，研究者對北方地區(qū)幾種常見水果和蔬菜中維生素C的含量進行了測定，結(jié)果如下圖所示：

（1）消化道中能吸收維生素的器官有______和大腸。

（2）下列關于維生素C的敘述正確的是______。

A.維生素C缺乏可引起敗血癥

B.維生素C不用消化可以直接被吸收

C.維生素C可以為大腦提供能量

D.維生素C主要存在于谷類食物中

（3）根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的青少年午餐所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類和質(zhì)量，13歲至16歲青 少年一頓午餐所需要的維生素C的質(zhì)量為24mg，假設午餐中只有大白菜一種蔬菜， 那么請你計算出一名初三學生一頓午餐至少攝入的大白菜的質(zhì)量為______克。

（4）有人認為生活中可以長期用水果代替蔬菜，你覺得這種做法是否合理并說出你的理由_____。

（5）研究者還探究了某些因素對維生素C穩(wěn)定性的影響，探究結(jié)果如下圖所示：

本實驗主要探究了______因素對維生素C穩(wěn)定性的影響，據(jù)此，在日常生活中，我們飲用蔬菜汁和果汁的時候，應盡量避免_______。

Answer 1

【答案】小腸 AB 80（80克、80g） 不合理，理由從維生素C 的含量或者合理膳食的角度即可 溫度和加熱時間 長時間高溫加熱

【解析】

（1）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官，各段消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力是不同的。

（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。

（1）胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精。小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素。其他的消化道基本上沒有吸收功能。因此消化道中能吸收維生素的器官有小腸和大腸。

（2）A、維生素C缺乏可引起敗血癥，正確；B、維生素C屬于小分子物質(zhì)，不用消化可以直接被吸收，正確；C、維生素C不能為大腦提供能量，錯誤； D、維生素C主要存在于水果和蔬菜等食物中，錯誤。故選AB。

（3）由圖1知，100克大白菜中含有30mg的維生素C，13歲至16歲青少年一頓午餐所需要的維生素C的質(zhì)量為24mg，則一名初三學生一頓午餐至少攝入的大白菜的質(zhì)量為：24÷30×100=80克。

（4）不同的食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的，雖然水果和蔬菜都富含維生素，但是含有的維生素的種類和數(shù)量是各不相同的，因此不能長期用水果代替蔬菜，否則會造成營養(yǎng)不良或失衡，不利于身體健康。

（5）由圖2知，不同的溫度下維生素C的含量不同，溫度越高，加熱時間越長，維生素C受到的破壞越大，因此本實驗主要探究了溫度和加熱時間對維生素C穩(wěn)定性的影響。據(jù)此，在日常生活中，我們飲用蔬菜汁和果汁的時候，應盡量避免長時間高溫加熱。