Question

【題目】探究如何保鮮肉湯（見下圖）

李斌將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質，乙肉湯仍然保鮮。請問：

（1）此實驗變量是________。

（2）甲乙裝置分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘的目的是？

（3）實驗后，李斌將乙裝置放到冰箱中并取走玻璃管，若干天后，肉湯還是新鮮的。這說明________條件下，不利于細菌生長繁殖。與冰箱中的裝置形成對照實驗的應該是原來的甲、乙兩裝置中的哪個？________。

Answer 1

【答案】 細菌 高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物 低溫 乙

【解析】試題（1）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。（2）對照實驗是在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力，一般來說，對實驗變量進行處理的是實驗組，沒有處理是的就是對照組。

（1）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮，除了有無細菌不一樣，其它條件都一樣，可見細菌是變量。

（2）高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物。

（3）實驗后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這說明低溫能抑制細菌的生長和繁殖，與冰箱中的裝置形成對照實驗的應該是原來的乙。