制作饅頭面包時(shí)，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
A

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

做饅頭、烤面包時(shí)離不開哪種微生物？（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B．阻止外界細(xì)菌入壇，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
D．防止氣體對(duì)流，使醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

古代有人會(huì)把長有“綠毛”的漿糊涂在剛劃破的手指上，這是由于（  ）
A．綠毛能產(chǎn)生殺菌物質(zhì)B．綠毛有鎮(zhèn)痛作用
C．漿糊可以止血D．漿糊可以防止傷口進(jìn)水

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

右圖為發(fā)酵時(shí)酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖，據(jù)圖說法正確的是
  
A．溫度的高低都不會(huì)影響發(fā)酵產(chǎn)酒
B．適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
C．適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
D．產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對(duì)于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)D．組織培養(yǎng)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪類生物？
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

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同步練習(xí)冊(cè)答案