制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分數(shù):
成分蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素B1維生素B2
質(zhì)量分數(shù)%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
(1)上述工藝流程中,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該設(shè)計利用的操作是   
(2)上表出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的    類,出現(xiàn)了    種人體所需的微量元素.
(3)除大豆外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有    (填序號)   
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
(4)若成年人每天食用80g豆腐,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ,則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為    KJ.
【答案】分析:(1)根據(jù)過濾的原理和適用范圍回答.
(2)根據(jù)六大營養(yǎng)素的種類、微量元素和種類及表中的數(shù)據(jù)回答.
(3)根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源回答.
(4)根據(jù)豆腐中蛋白質(zhì)的含量計算出每天吃的豆腐中蛋白質(zhì)的質(zhì)量,在根據(jù)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量計算出每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量.
解答:解:(1)過濾是把液體與固體分開的操作,故將豆腐與水分離,可用過濾的方法.
(2)人體內(nèi)的六大營養(yǎng)素包括:糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽,表中脂肪屬于油脂,鈣、磷、鐵是以無機鹽的形式存在,共有六種營養(yǎng)素;在鈣、磷、鐵中,前兩種為常量元素,鐵為微量元素.
(3)蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、奶類、蛋類、魚類及花生和豆類的種子或制品中,所以②④正確,蘿卜、蘋果中主要含有維生素,所以錯誤,花生油中主要含有油脂,所以錯誤.
(4)每天吃的豆腐中蛋白質(zhì)的質(zhì)量為80g×4.7%=3.76g,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ,則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為 3.76g×18KJ/g=67.68KJ.
故答案為:(1)過濾;(2)6;1;(3)2;(4)67.68.
點評:“吃得營養(yǎng),吃出健康”是人類普遍的飲食追求,人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程,所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一,特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥,攝入時的注意事項等內(nèi)容.
練習冊系列答案
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

21、制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分數(shù):

(1) 上述工藝流程中,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該設(shè)計利用的操作是
過濾

(2) 上表出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的
6
類,出現(xiàn)了
1
種人體所需的微量元素.
(3) 除大豆外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
2
(填序號)
4

①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
(4) 若成年人每天食用80g豆腐,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ,則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為
67.68
KJ.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

22、制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù):
成分 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分數(shù)% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于
物理
變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該設(shè)計利用的操作是
過濾

(2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含豐富的營養(yǎng)素有
蛋白質(zhì)
,含人體所需的微量元素是

(3)除大豆外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列能提供豐富維生素的食物有
F
(填字母).
A、白蘿卜;B、魚;C、大米;D.奶制品;E、花生油;F、蘋果.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如圖:
[資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù):
成分 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素B1 維生素B2
平均質(zhì)量分數(shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
(1)豆腐中是否含有六大營養(yǎng)素?
(填“是”或“否”),所含人體所需的微量元素是
;
(2)除大豆外,很多食物也含豐富的蛋白質(zhì).下列富含蛋白質(zhì)的食物有
B、D
B、D
(填字母)
A.蘿卜B.魚C.大米D.奶制品E.花生油F.蘋果.

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

(2008?西城區(qū)二模)制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,如今豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其主要成分如圖所示:
(1)豆腐中的營養(yǎng)素除蛋白質(zhì)、油脂和糖類外,還有
水、無機鹽、維生素
水、無機鹽、維生素
,豆腐中含人體所需的微量元素是

(2)除豆腐外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
B、C
B、C
(填序號).
A.蘋果 B.魚 C.奶制品 D.豆油
(3)豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步:①浸泡大豆;②磨漿;③煮漿;④得到豆腐花;⑤稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中,將豆腐花與水分離;⑥加壓得到食用豆腐.上述工藝流程中,步驟②屬于
物理
物理
變化.步驟⑤中,將豆腐花與水分離的操作是
過濾
過濾

(4)豆腐中含有較多的鈣鹽,如CaSO4等;菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸(H2C2O4)、草酸鈉(Na2C2O4)等物質(zhì).豆腐和上述幾種蔬菜混合食用,可生成難溶于水的草酸鈣(CaC2O4)而誘發(fā)結(jié)石.寫出草酸溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式:
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4
H2C2O4+CaSO4═CaC2O4↓+H2SO4

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

(2013?惠州一模)制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明,而羅浮山的山水豆腐是以當?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥桑钥诟心刍、豆香盈口而出名,其主要成分如表所示?table class="edittable"> 水豆腐的主要成分
物質(zhì)                每100g含有 水                      89.3g 蛋白質(zhì)                    4.7g 油脂                      1.3g 糖類                      2.8g 維生素B1                  0.06mg 維生素B2                  0.03mg 鈣                       0.24g 鐵                        1.4g 其他                    0.064g(1)除豆腐外,很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì).下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
B
B
(填序號).
A.蘋果   B.魚  C.白菜   D.豆油
(2)豆腐中含有豐富的能促進人體骨骼生長的主要元素,此元素是
Ca
Ca
 (填元素符號)
(3)豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步:
①浸泡大豆  ②磨漿  ③將豆渣和豆?jié){分離  ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中,將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐.上述工藝流程中,步驟②③屬于
物理
物理
 變化;⑦中得到”食用豆腐”屬于
混合物
混合物
(填“混合物”或“純凈物”).

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