Question

（2013?惠州一模）制豆腐是中國古代的一項重要發(fā)明，而羅浮山的山水豆腐是以當地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示：

水豆腐的主要成分 物質                每100g含有

水                      89.3g

蛋白質                    4.7g

油脂                      1.3g

糖類                      2.8g

維生素B1                  0.06mg

維生素B2                  0.03mg

鈣                       0.24g

鐵                        1.4g

其他                    0.064g

（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有

B

（填序號）．
A．蘋果   B．魚  C．白菜   D．豆油
（2）豆腐中含有豐富的能促進人體骨骼生長的主要元素，此元素是

Ca

 （填元素符號）
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
①浸泡大豆  ②磨漿  ③將豆渣和豆?jié){分離  ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②③屬于

物理

 變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于

混合物

（填“混合物”或“純凈物”）．

Answer 1

分析：蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，有些食物中含有豐富的蛋白質；物理變化中沒有新物質生成；根據物質的組成可以判斷混合物和純凈物．

解答：解：（1）蘋果、白菜中含有豐富的維生素，豆油中含有豐富的油脂，魚中含有豐富的蛋白質．
故填：B．
（2）鈣元素能促進人體骨骼的生長和發(fā)育．
故填：Ca．
（3）磨漿、將豆渣和豆?jié){分離的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化；
食用豆腐中含有水、糖類、蛋白質、油脂、無機鹽等多種物質，屬于混合物．
故填：物理；混合物．

點評：判斷一個變化是物理變化或是化學變化時，就是看是否有新物質生成，如果有新物質生成，屬于化學變化，如果沒有新物質生成，屬于物理變化．