蒸饅頭時(shí),在發(fā)酵的面團(tuán)里,加入些純堿溶液的作用是:
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A.使饅頭變白
B.除去生成的酸
C.產(chǎn)生CO2使饅頭體積增大
D.既除去生成的酸又使饅頭松軟而體積大
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:閱讀理解
成分 | 所用物質(zhì) |
碳酸鹽類 | 碳酸氫鈉 |
酸性物質(zhì) | 檸檬酸、酒石酸等 |
疏松劑 | 明礬 |
其他成分 | 淀粉、脂肪酸等 |
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
實(shí)驗(yàn)步驟 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 |
發(fā)酵粉的溶液顯堿性 |
實(shí)驗(yàn)步驟 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | 實(shí)驗(yàn) 結(jié)論 | |
實(shí)驗(yàn)1 | 猜想①正確 | ||
實(shí)驗(yàn)2 | 猜想②正確 |
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科目:初中化學(xué) 來源:山東省期末題 題型:實(shí)驗(yàn)題
星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對此頗感興趣,決定對其進(jìn)行探究。媽媽告訴他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉。小青想起在化學(xué)課中學(xué)過發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究。 Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請你完成下列表格中的空白) | ||||||||||||
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Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對二氧化碳的來源作了兩種猜測: 猜測①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的; 猜測②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的。 針對以上猜測,小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請你完成下列表格中的空白) | ||||||||||||
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實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式_____________________________; Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時(shí),我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。 |
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科目:初中化學(xué) 來源:不詳 題型:問答題
實(shí)驗(yàn)步驟 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 |
______ | ______ | 發(fā)酵粉的溶液顯堿性 |
實(shí)驗(yàn)步驟 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | 實(shí)驗(yàn) 結(jié)論 | |
實(shí)驗(yàn)1 | ______ | ______ | 猜想①正確 |
實(shí)驗(yàn)2 | ______ | ______ | 猜想②正確 |
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