星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究.?huà)寢尭嬖V他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過(guò)發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
______ ______ 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過(guò)程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對(duì)二氧化碳的來(lái)源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè) ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測(cè) ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對(duì)以上猜測(cè),小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)
結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1 ______ ______ 猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2 ______ ______ 猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式______;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時(shí),我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______.
Ⅰ.要檢驗(yàn)碳酸氫鈉的酸堿性,可以使用pH試紙測(cè)其溶液的pH,所以本題答案為:
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
取少量發(fā)酵粉于試管中,加水溶解,用玻璃棒蘸取少量溶液滴在pH試紙上,然后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較. pH大于7
Ⅱ.要證明猜想①,可以使碳酸氫鈉與酸反應(yīng),通過(guò)石灰水檢驗(yàn)是否有二氧化碳生成;要證明猜想②,可以加熱碳酸氫鈉,通過(guò)石灰水檢驗(yàn)是否有二氧化碳生成.實(shí)驗(yàn)證明,碳酸氫鈉受熱能分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水,所以本題答案為:
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
取發(fā)酵粉樣品少許加入試管中,加入酸,并把產(chǎn)生的氣體通往澄清石灰水 有氣體產(chǎn)生,產(chǎn)生的氣體使澄清石灰水變渾濁
取發(fā)酵粉樣品少許加入試管中,加熱,并把產(chǎn)生的氣體通往澄清石灰水 試管口有小水滴產(chǎn)生,有使澄清石灰水變渾濁的氣體產(chǎn)生
2NaHCO3
  △  
.
 
Na2CO3+H2O+CO2↑;
Ⅲ.碳酸氫鈉呈堿性,能將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)掉,生成的二氧化碳能使饅頭疏松多孔,所以本題答案為:中和面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中的酸,并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使饅頭疏松多孔.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究.?huà)寢尭嬖V他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過(guò)發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
 
 
發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過(guò)程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對(duì)二氧化碳的來(lái)源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè) ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測(cè) ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對(duì)以上猜測(cè),小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)
結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1
 
 
猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2
 
 
猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式
 
;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時(shí),我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是
 

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源: 題型:填空題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究.?huà)寢尭嬖V他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過(guò)發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論
________________發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過(guò)程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對(duì)二氧化碳的來(lái)源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè) ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測(cè) ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對(duì)以上猜測(cè),小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)
結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1________________猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2________________猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式________;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時(shí),我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是________.

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:山東省期末題 題型:實(shí)驗(yàn)題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究。媽媽告訴他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉。小青想起在化學(xué)課中學(xué)過(guò)發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究。
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論
_______________________________________ ___________________________ 發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過(guò)程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對(duì)二氧化碳的來(lái)源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè)①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測(cè)②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的。
針對(duì)以上猜測(cè),小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn) 結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式_____________________________;
Ⅲ.應(yīng)用:在蒸饅頭時(shí),我們通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打(NaHCO3),加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:2010-2011學(xué)年山東省威海市文登市九年級(jí)(上)期末化學(xué)試卷(解析版) 題型:解答題

星期天,小青發(fā)現(xiàn)媽媽正在炸制一種面食,當(dāng)將做好的一小塊面餅放入熱的油鍋中,面餅迅速膨脹,他對(duì)此頗感興趣,決定對(duì)其進(jìn)行探究.?huà)寢尭嬖V他調(diào)面時(shí)使用了發(fā)酵粉.小青想起在化學(xué)課中學(xué)過(guò)發(fā)酵粉的主要成分碳酸氫鈉(NaHCO3),他決定將一包發(fā)酵粉帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室與同學(xué)一起進(jìn)行探究.
Ⅰ.發(fā)酵粉溶液酸堿性如何?(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論
____________發(fā)酵粉的溶液顯堿性
Ⅱ.小青認(rèn)為面餅膨脹是由于炸制過(guò)程中,產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致,他對(duì)二氧化碳的來(lái)源作了兩種猜測(cè):
猜測(cè) ①:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的;
猜測(cè) ②:二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的.
針對(duì)以上猜測(cè),小青設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn):(請(qǐng)你完成下列表格中的空白)
實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)
結(jié)論
實(shí)驗(yàn)1____________猜想①正確
實(shí)驗(yàn)2____________猜想②正確
實(shí)驗(yàn)2碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式______ Na2CO3+H2O+CO2

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