化學(xué)與健康--從化學(xué)的視角看食品添加劑
近年來(lái)，食品添加劑成了國(guó)內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點(diǎn)問(wèn)題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽…；據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，目前我國(guó)有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？
下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）請(qǐng)你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．
| 物質(zhì)的組成與性能 |
被用于食品添加劑 |
| 物質(zhì)名稱 |
物質(zhì)組成
（填化學(xué)式） |
主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化 |
類別或作用 |
法律規(guī)定 |
| 碳酸氫鈉 |
NaHCO3 NaHCO3 |
無(wú)毒、弱堿性，易與胃酸反
應(yīng) |
膨松劑 |
可用 |
| 硫酸銅 |
CuSO4 CuSO4 |
|
增色 |
國(guó)家嚴(yán)禁使用 |
| 鐵（還原性鐵粉） |
Fe Fe |
|
抗氧化劑 |
依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可用 |
| 甲醛 |
CH2O |
|
防腐 |
國(guó)家嚴(yán)禁使用 |
（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)?!--BA-->
鐵能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體吸收的亞鐵離子
鐵能與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體吸收的亞鐵離子
．
（3）食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na
+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無(wú)機(jī)鹽．但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過(guò)2.3克．如果人體所需的鈉元素全部來(lái)自食鹽，那么，一個(gè)人每天食鹽的攝人量不宜超過(guò)
5.85
5.85
克．
（4）碳酸飲料中添加的咖啡因有提神作用，但攝人量不宜過(guò)多．世界衛(wèi)生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過(guò)85毫克．某種體積250毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02%．若某同學(xué)一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有
100
100
毫克．（該飲料密度約為1g/ml）
（5）從改善食品的色香味、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見(jiàn)的．我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)：A．可依法添加使用．B．應(yīng)禁止使用，因?yàn)榻^大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對(duì)人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康． 從化學(xué)的視角，你的觀點(diǎn)是
A
A
（填“A”或“B”）
