Question

【題目】某校興趣小組對(duì)小麥種子萌發(fā)過(guò)程中淀粉和還原糖的變化進(jìn)行了研究。

Ⅰ小組同學(xué)可通過(guò)__________試劑對(duì)種子提取液中的還原糖進(jìn)行鑒定，若隔水加熱后出現(xiàn)____________現(xiàn)象，則說(shuō)明種子內(nèi)含有還原糖。

Ⅱ?yàn)榱搜芯糠N子萌發(fā)前后淀粉酶的活力變化，小組同學(xué)利用淀粉瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：淀粉酶可催化淀粉瓊脂培養(yǎng)基內(nèi)的淀粉水解；不含淀粉的培養(yǎng)基加碘液后呈現(xiàn)棕黃色的清晰區(qū)。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取等量小麥干種子、萌發(fā)1天和3天的種子，相同處理后獲取種子的淀粉酶提取液。

②選取相同大小4片圓形濾紙片編號(hào)1-4，分別浸入到蒸餾水、干種子及萌發(fā)1天和3天的種子的淀粉酶提取液中。一段時(shí)間后取出，分別覆蓋在淀粉瓊脂培養(yǎng)基的表面(如圖1)，靜置。

③一段時(shí)間后取走濾紙片，將碘液倒入培養(yǎng)皿內(nèi)，后用清水除去多余碘液。

④觀察到培養(yǎng)基表面4個(gè)區(qū)域的棕黃色清晰區(qū)情況(如圖2)。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

圖1　　圖2

(1)從圖2可知。小麥干種子淀粉酶活力很____(填“強(qiáng)”或“弱”)；淀粉酶活力隨著小麥種子發(fā)芽天數(shù)增加而____(填“增強(qiáng)”或“降低”)。

(2)若增加一組含蔗糖酶的濾紙片5，相同實(shí)驗(yàn)處理后則濾紙片5區(qū)域____(填“有”或“無(wú)”)清晰區(qū)的出現(xiàn)，說(shuō)明酶具有____性。

Answer 1

【答案】斐林試劑 磚紅色沉淀 弱 增強(qiáng) 無(wú) 特異性(專(zhuān)一性)

【解析】

還原糖遇斐林試劑呈現(xiàn)磚紅色反應(yīng)；脂肪遇蘇丹Ⅲ呈橘黃色；蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈紫色。

淀粉酶可以催化淀粉水解為麥芽糖，但不能催化蔗糖的水解。

不含淀粉的培養(yǎng)基加碘液后呈現(xiàn)棕黃色的清晰區(qū)，由圖2的結(jié)果1-4棕黃色區(qū)域依次增大可知，發(fā)芽的天數(shù)增加淀粉酶的活性增強(qiáng)，催化作用更強(qiáng)。

Ⅰ對(duì)種子提取液中的還原糖進(jìn)行鑒定可以選擇斐林試劑，需要水浴加熱，若含有還原糖，會(huì)呈現(xiàn)磚紅色反應(yīng)。

Ⅱ由題意可知，淀粉酶的活性越強(qiáng)，分解能力越強(qiáng)，培養(yǎng)基中不含淀粉的區(qū)域越大。

(1)從圖2可知，2號(hào)處理組出現(xiàn)的棕黃色區(qū)域較小，說(shuō)明小麥干種子淀粉酶活力很弱；2-4號(hào)，透明圈依次增大，說(shuō)明淀粉酶活力隨著小麥種子發(fā)芽天數(shù)增加而增強(qiáng)。

(2)酶具有專(zhuān)一性，蔗糖酶不能催化淀粉的水解，故若增加一組含蔗糖酶的濾紙片5，相同實(shí)驗(yàn)處理后則濾紙片5區(qū)域不會(huì)出現(xiàn)清晰區(qū)。