(10分)如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程, 請據(jù)圖分析:

(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)  行             ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再         獲得葡萄酒。

(2)隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測量),原因是                                 ________________________________。

(3)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用___________________來檢驗(yàn),現(xiàn)象是       

__________________________________________________。

(4)如果用葡萄酒來制葡萄醋,請寫出反應(yīng)式:_____________________________________。

 

【答案】

(10分)(1)有氧呼吸    發(fā)酵  (2)由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗,產(chǎn)生酒精和CO2,酒精的密度比糖水低 2分     (5)重鉻酸鉀2分     在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。2分(6) C2H5OH+ O2CH3COOH+ H2O+能量 2分

【解析】葡萄酒的釀制過程中,要先讓酵母菌在有氧的情況下快速增殖到一定數(shù)量,然后再制造無氧環(huán)境,讓酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,隨著發(fā)酵程度的加深,由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗,產(chǎn)生酒精和CO2,酒精的密度比糖水低,液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測量);酒精的檢測是用酸性的重鉻酸鉀檢測,在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年黑龍江佳木斯三校高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

(10分)如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程, 請據(jù)圖分析:

(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn) 行            ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再        獲得葡萄酒。
(2)隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測量),原因是                                ________________________________
(3)果汁發(fā)酵后,是否有酒精生成,可以用___________________來檢驗(yàn),現(xiàn)象是       
__________________________________________________。
(4)如果用葡萄酒來制葡萄醋,請寫出反應(yīng)式:_____________________________________。

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科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年廣東省梅州市曾憲梓中學(xué)高二5月月考生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程,請據(jù)圖分析:

(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行            ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再        獲得葡萄酒。
(2)是否有酒精產(chǎn)生,可以在            條件下用            試劑來檢測。
(3)下列敘述中不正確的是(  )

A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量
B.在甲中,酵母菌的能量來源將全部消耗
C.甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D.揭開丙容器的蓋子,可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生
(4)驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 :在課題實(shí)驗(yàn)步驟中,在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)編組”之后,有下列兩種操作:
方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。
方法二:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6…10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
請問哪一種方法更為科學(xué):     ,并說明理由:                    。

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科目:高中生物 來源:2011屆甘肅省河西五市部分普通高中高三第一次聯(lián)考生物試卷 題型:綜合題

(10分)如圖1表示小麥的某種生理活動(dòng),圖2表示小麥在不同的光照條件下,整體表現(xiàn)的吸收O2和釋放O2量的狀況,請據(jù)圖回答:  

(1)圖1反應(yīng)進(jìn)行的場所是       ,當(dāng)突然撤走光照,其它條件保持不變時(shí),A、B、C 中含量增加的是         
(2)圖2中a點(diǎn)時(shí)小麥生理活動(dòng)的特點(diǎn)是                                     。
若25℃是光合作用的最適溫度,30℃是呼吸作用的最適溫度,此圖為25℃時(shí)測得的,在其他條件保持不變的情況下,當(dāng)溫度升到30℃。a點(diǎn)向哪個(gè)方向移動(dòng)         。(左或右)
(3)請?jiān)趫D3中用箭頭標(biāo)出光照強(qiáng)度為c時(shí)葉綠體產(chǎn)生的O2去向。
(4)若改用CO2的吸收量和釋放量來表示小麥生長和光照強(qiáng)度的關(guān)系,請?jiān)趫D4中表示出這一關(guān)系的曲線。

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科目:高中生物 來源:2014屆四川成都高新區(qū)高三10月統(tǒng)一檢測生物卷(解析版) 題型:綜合題

(6分)如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程,請據(jù)圖分析:

(1)葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行        ,以增加酵母菌的數(shù)量,然后再         獲得葡萄酒。

(2)隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測量),原因是         。

(3)驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 :在課題實(shí)驗(yàn)步驟中,在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號(hào)編組”之后,有下列兩種操作:

方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、……10。

方法二:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6…10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學(xué):      ,并說明理由:                     。

(4)下列敘述中不正確的是(   )

A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量   B.在甲中,酵母菌的能量來源將全部消耗

C.甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳   D.揭開丙容器的蓋子,可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生

 

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