Question

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是

1. A.
   應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底
2. B.
   使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
3. C.
   在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣
4. D.
   由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理

Answer 1

B
點(diǎn)撥：在選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破損被雜菌污染；酵母菌的繁殖力雖然很強(qiáng)，但仍要對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槠鋬?nèi)含有對(duì)葡萄酒有害的微生物，影響酒的品質(zhì)。