下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述,正確的是
A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗,再進(jìn)行沖洗,這樣洗的徹底
B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好
C.在發(fā)酵過(guò)程中,需從充氣口不斷通入空氣
D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng),不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理
B
【解析】
試題分析:
A.應(yīng)先去進(jìn)行沖洗,再除葡萄的枝梗,這樣防止雜菌污染;錯(cuò)誤。
B.酵母菌的最適溫度在20 ℃左右最好,一般控制在18-25℃;正確。
C.在發(fā)酵過(guò)程中,需關(guān)閉充氣口,進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精;錯(cuò)誤。
D.需要對(duì)發(fā)酵制作的過(guò)程全面考慮,例如對(duì)裝置要清洗干凈,用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒;錯(cuò)誤。
考點(diǎn):果酒制作過(guò)程。
點(diǎn)評(píng):考查基本,來(lái)自課本,是基礎(chǔ)知識(shí)考試的理想題目,學(xué)生應(yīng)理解加記憶。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是 ( )
A.應(yīng)先除去葡萄枝梗,然后反復(fù)沖洗,直至徹底干凈
B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右,變化不能太大
C.發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣,以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境
D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng),因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌
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科目:高中生物 來(lái)源:2012-2013學(xué)年江蘇省漣水中學(xué)高二5月學(xué)分認(rèn)定模塊檢測(cè)生物試卷(帶解析) 題型:單選題
下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述,正確的是
A.先除去葡萄的枝梗,再反復(fù)沖洗以便除去雜菌 |
B.發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右,裝置最好要安裝出氣口 |
C.發(fā)酵過(guò)程中,應(yīng)從充氣口不斷通人新鮮的空氣 |
D.酵母菌繁殖能力很強(qiáng),短時(shí)間內(nèi)就可形成優(yōu)勢(shì)菌種,所以不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒 |
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科目:高中生物 來(lái)源:2011-2011學(xué)年湖南省高二3月月考生物試卷 題型:選擇題
下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述,正確的是 ( )
A.應(yīng)先除去葡萄的枝梗,再進(jìn)行沖洗,這樣洗得徹底
B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好
C.在發(fā)酵過(guò)程中,需從充氣口不斷通入空氣
D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng),不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理
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科目:高中生物 來(lái)源:2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型:選擇題
下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是( )
A.應(yīng)先除去葡萄枝梗,然后反復(fù)沖洗,直至徹底干凈[來(lái)源:]
B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20 ℃左右,變化不能太大
C.發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣,以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境
D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng),因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌
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