【題目】蘋果醋是以蘋果汁為原料發(fā)酵而成的,下圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的果醋發(fā)酵裝置,請(qǐng)問答下列問題:

(1)果醋的生產(chǎn)分為兩個(gè)階段,第一階段是以蘋果汁中的____________為底物的酒酒精發(fā)酵階段,第二階段稱為醋酸發(fā)酵,該過程的物質(zhì)轉(zhuǎn)化是C2H5OH+O2____________。由第一階段轉(zhuǎn)變?yōu)榈诙A段時(shí)需要改變的環(huán)境因素是____________。

(2)在第一階段前霱要對(duì)材料(蘋果)進(jìn)行沖洗、榨汁等處理,但并不需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理,這是因?yàn)榫凭l(fā)酵階段發(fā)酵液____________的特性,酵母菌可以生長(zhǎng),而絕大多數(shù)其他微生物不適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

(3)圖示果醋發(fā)酵裝置,在將葡萄糖注入發(fā)酵瓶時(shí),要留大約____________的空間,以保障酵母菌的有氧呼吸,促進(jìn)繁殖。裝置中長(zhǎng)而彎曲的排氣口的主要作用是____________。

(4)為保障果醋發(fā)酵階段的順利進(jìn)行,需要如何改良該裝置?____________。

【答案】葡萄糖 CH3COOH + H2O 溫度和氧氣 缺氧、呈酸性 1/3 排出無氧呼吸過程產(chǎn)生的CO2,防止空氣中微生物污染 增加充氣口

【解析】

果醋發(fā)酵過程包括果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵兩步,在果酒發(fā)酵過程中首先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖,再進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。之后將發(fā)酵條件改變?yōu)檫m宜醋酸菌生長(zhǎng)的條件:溫度為30~35℃,有氧環(huán)境,接下來開始果醋發(fā)酵。

(1)果醋的生產(chǎn)分為兩個(gè)階段,第一階段是以蘋果汁中的葡糖糖作為發(fā)酵底物,第一階段為酒精發(fā)酵:酒精發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進(jìn)行的,除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)釋放二氧化碳,因此排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的CO2.排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的是避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置(防止空氣中的微生物污染);第二階段稱為醋酸發(fā)酵,醋酸菌是嗜氧菌,因此由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí),需要通入氧氣,且溫度升高到30℃~35℃,該過程的物質(zhì)轉(zhuǎn)化是C2H5OH+O2→ CH3COOH+H2O。因此由第一階段轉(zhuǎn)變?yōu)榈诙A段時(shí)需要改變的環(huán)境因素是溫度和氧氣。

(2)第一個(gè)發(fā)酵階段為酵母菌無氧呼吸,除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)釋放二氧化碳,酵母菌可以在此缺氧、呈酸性的環(huán)境中生長(zhǎng),而絕大多數(shù)其他微生物不適應(yīng)這一環(huán)境。

(3)在果酒發(fā)酵過程中首先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖,因此要留大約1/3的空間,酵母菌無氧呼吸時(shí),除了產(chǎn)生酒精,還會(huì)釋放二氧化碳,因此排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的CO2

(4)圖中的裝置沒有設(shè)置充氣口,在果酒發(fā)酵階段酵母菌無氧呼吸時(shí),影響不大,但后續(xù)的果醋發(fā)酵為有氧呼吸,為保障果醋發(fā)酵階段的順利進(jìn)行,應(yīng)增加充氣口。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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【題目】下列一定含有N、P元素的物質(zhì)是

A.DNAB.纖維素C.脂肪D.胰島素

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【題目】如圖曲線表不各類遺傳病在人體不同發(fā)育階段的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),請(qǐng)分析回答:

(1)圖中多基因遺傳病的顯著特點(diǎn)是___________

(2)AS綜合征是一種由于患兒腦細(xì)胞中UBE3A蛋白含量缺乏導(dǎo)致的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育性遺傳病。父、母方第15號(hào)染色體上相關(guān)基因的作用機(jī)理分別如下圖所示。請(qǐng)分析回答以下問題:

①研究表明,人體非神經(jīng)組織中的來自母方或父方的UBE3A基因都可以正常表達(dá),只在神經(jīng)組織中UBE3A基因表達(dá)才會(huì)被抑制,說明該基因的表達(dá)具有___________性。

②由于UBE3A基因和SNRPN基因___________,所以它們的遺傳關(guān)系不遵循自由組合定律。

③對(duì)絕大多數(shù)AS綜合征患兒和正常人的UBE3A基因進(jìn)行測(cè)序,相應(yīng)部分堿基序列如下圖所示。

由此判斷絕大多數(shù)AS綜合征的致病機(jī)理是__________,導(dǎo)致基因突變。

(3)人類第7和第9號(hào)染色體之間可發(fā)生相互易位(細(xì)胞內(nèi)基因結(jié)構(gòu)和種類未發(fā)生變化)如甲圖所示,乙圖為某癡呆患者的家族系譜圖。已知Ⅰ—2、Ⅱ—2為甲圖所示染色體易位的攜帶者,后代如果出現(xiàn)9號(hào)染色體“部分三體”(細(xì)胞中出現(xiàn)某一染色體某一片段有三份),則表現(xiàn)為癡呆,如果出現(xiàn)9號(hào)染色體“部分單體”(細(xì)胞中出現(xiàn)某一染色體某一片段的缺失),后代早期流產(chǎn)。

現(xiàn)已知Ⅰ—2、Ⅱ—2的后代中有因早期流產(chǎn)而導(dǎo)致胎兒不能成活的,Ⅲ—3已出生且為7/9染色體易位攜帶者(含有A+、B-易位染色體)的概率是__________。

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【題目】下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是(  )

A.蛋白質(zhì)的合成過程中產(chǎn)生水,水解過程不需要水

B.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化

C.蛋白質(zhì)具有催化、免疫、遺傳、調(diào)節(jié)等各種功能

D.血液中O2的運(yùn)輸不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的功能

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A. 此男性的精巢中可能有含23個(gè)四分體的細(xì)胞

B. 在形成此精原細(xì)胞的過程中不可能出現(xiàn)交叉互換

C. 該夫婦第二胎生育了一個(gè)女兒,其患色盲病概率為1/4

D. 該夫婦再生一個(gè)表現(xiàn)型正常男孩的概率是3/16

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D.兩種蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)都不同

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【題目】有氧呼吸過程中葡萄糖分解釋放的能量(

A.全部都儲(chǔ)存在丙酮酸中

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C.全部轉(zhuǎn)移到ATP

D.一部分供給生命活動(dòng)需要, 一部分轉(zhuǎn)移到ATP

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