Question

3．某同學(xué)從新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料純化乳酸菌．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的目的是保證在固體培養(yǎng)基上獲得單菌落．
（2）制作的培養(yǎng)基必須使用高壓蒸汽滅菌鍋（填儀器名稱）滅菌后才能使用．如果在配制培養(yǎng)基的過(guò)程中加入碳酸鈣，制出的培養(yǎng)基就顯得不透明，用這種培養(yǎng)基來(lái)分離純化乳酸菌，碳酸鈣起到的作用有鑒別和乳酸菌中和產(chǎn)生的酸（或乳酸，維持PH相對(duì)穩(wěn)定）．肉眼能明顯觀察到菌落時(shí)應(yīng)挑選出具有透明圈的菌落作為候選菌．
（3）獲得的乳酸菌菌種若要采取臨時(shí)保藏，首先要將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，并在適宜的溫度下培養(yǎng)，當(dāng)菌落長(zhǎng)成后才放入4⁰C的冰箱保存．

Answer 1

分析 （1）泡菜的制作原理
泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．
（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理
在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．
（3）泡菜的制作

解答 解：（1）分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋；進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在固體培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落．
（2）制作的培養(yǎng)基必須使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后才能使用．在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用是中和乳酸菌代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸和利于乳酸菌的識(shí)別和分離；分離純化時(shí)應(yīng)挑選出在平板上有透明圈的菌落作為候選菌．
（3）獲得的乳酸菌菌種若要采取臨時(shí)保藏，首先要將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，并在適宜的溫度下培養(yǎng)，當(dāng)菌落長(zhǎng)成后才放入 4⁰C的冰箱保存．
故答案為：
（1）無(wú)菌水  固體   單菌落
（2）高壓蒸汽滅菌鍋   鑒別    乳酸菌中和產(chǎn)生的酸（或乳酸，維持PH相對(duì)穩(wěn)定）具有透明圈
（3）固體斜面培養(yǎng)基    4⁰C

點(diǎn)評(píng) 本題主要以泡菜的制作為前提，考生微生物應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力．