Question

【題目】為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)步驟為：

步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液。

步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。

步驟③：將裝有混合溶液的五支試管（編號(hào)1、2、3、4、5）分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應(yīng)過程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。

回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測(cè)淀粉，因?yàn)榈矸塾龅庖鹤兯{(lán)，根據(jù)藍(lán)色深淺來推斷淀粉酶的活性。

（2）若在步驟②前先將五組試管分別在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保溫一段時(shí)間，實(shí)驗(yàn)誤差將明顯減小。

（3）在本實(shí)驗(yàn)中，各組溶液的pH要保證________，該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？____________。理由是__________________________________________。

（4）一段時(shí)間后，當(dāng)?shù)?組試管中的反應(yīng)物與碘液混合開始呈棕黃色時(shí)，各組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如表所示（“+”表示藍(lán)色程度）：

組別	1	2	3	4	5
處理溫度/℃	15	25	35	45	55
結(jié)果	++	+	棕黃色	+	++

分析上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在_____________________之間。某同學(xué)在進(jìn)行本實(shí)驗(yàn)的過程中，發(fā)現(xiàn)反應(yīng)時(shí)間過長。為縮短反應(yīng)時(shí)間，請(qǐng)你提出合理的改進(jìn)措施__________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】相同且適宜 不能 利用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變溫度，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 25℃45℃ 增加淀粉酶的量或濃度（或降低底物的量或濃度）

【解析】

此題主要考查酶的特性以及影響因素，意在考查對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解，難度適中．酶的催化具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值等特性，在最適溫度，酶的催化效率最高，低于最適溫度，酶的催化效率較低，隨著溫度的升高，酶的催化效率逐漸增加，高于最適溫度，酶的催化活性逐漸下降，溫度過高，酶的空間結(jié)構(gòu)改變，永久性失活。

（3）本實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的溫度，pH等為無關(guān)變量，要求無關(guān)變量相同且適宜，才會(huì)盡可能減少無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．使用斐林試劑時(shí)需要水浴加熱，因而會(huì)改變實(shí)驗(yàn)的自變量——溫度，所以不能選用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

（4）據(jù)表格分析，25℃～45℃，淀粉分解最多，故可以得出該淀粉酶的最適溫度在25℃～45℃。為了加快反應(yīng)，在不改變自變量的情況下，可適當(dāng)增加酶量或適當(dāng)降低底物的濃度，都會(huì)使反應(yīng)時(shí)間縮短。