Question

【題目】某細菌產生的毒素是由四條鏈盤曲折疊構成的一種生物大分子，下面是該毒素的局部結構簡式，請據此回答：

(1)該毒素的化學本質是________________，其基本組成單位之間相連接的過程稱為_______，基本單位之間的連接部位稱為肽鍵，寫出肽鍵的結構簡式_________。

(2)由上圖可知，該片段由________種氨基酸組成，有__________個肽鍵，在形成該片段時要脫去______分子水。

(3)一分子該毒素至少含有__________個游離的氨基和________個游離的羧基。

(4)高溫可使該毒素失活的主要原理______________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白質 脫水縮合 -CO-NH- 5　4　4 4 4 4 4 高溫導致蛋白質空間結構被破壞

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數。

3、高溫、過酸或過堿均會使蛋白質的空間結構破壞而失活。

4、題圖是肉毒類毒素的局部結構簡式，該部分含有4個完整的肽鍵（-CO-NH-）、5個R基，R基各不相同，說明有5種氨基酸。

（1）由題干可知該毒素是由四條鏈盤曲折疊構成的一種生物大分子，由于其基本單位是氨基酸，故該化合物的本質是蛋白質；氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-。

（2）由題圖可知該肉毒類毒素的片段中含有4個肽鍵、5個R基且各不相同，所以該片段由5種單體（氨基酸）組成，在形成該片段時要脫去4分子水。

（3）由圖可知，該片段含有的R基中均不含游離的氨基和羧基，所以一分子肉毒類毒素至少含有的氨基數=肽鏈數=4個、至少含有的羧基數=肽鏈數=4個。

（4）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，其化學本質是蛋白質，高溫可使蛋白質的空間結構被破壞破壞，使蛋白質失活。