【題目】制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（　　）
A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
B.阻止塵埃，防止污染
C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

【答案】C
【解析】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯(cuò)誤．故選：C．
本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】對(duì)下列加線(xiàn)詞的解釋全正確的一項(xiàng)是（　�。�
A.駐足（停留）　勝景（勝利）
B.窺見(jiàn)（從縫隙里看） 豁亮（亮）
C.鳥(niǎo)瞰（看） 惟妙惟肖（相似）
D.匝道（周） 巧妙絕倫（絕對(duì)）

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)漿細(xì)胞的敘述，正確的是

A. 漿細(xì)胞來(lái)源于B細(xì)胞的增殖和分化

B. 漿細(xì)胞、記憶細(xì)胞和效應(yīng)T細(xì)胞不再具有分裂、分化能力

C. 漿細(xì)胞的細(xì)胞膜上含有特異性識(shí)別抗原的受體

D. 每一個(gè)漿細(xì)胞只能分泌一種特異性抗體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示在最適溫度和最適pH條件下，反應(yīng)物濃度等與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析不正確的是

A. 形成曲線(xiàn)c的原因可能是乙點(diǎn)時(shí)酶量增加或適當(dāng)升溫所致

B. 限制曲線(xiàn)b的AB段反應(yīng)速度的主要因素為反應(yīng)物濃度

C. 曲線(xiàn)a可表示酶量減少后的底物濃度和反應(yīng)速率關(guān)系

D. 若適當(dāng)升高溫度條件下重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，圖中A點(diǎn)位置將下降

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布的實(shí)驗(yàn)中,以下描述正確的是（ ）

A. 選擇顏色比較深的區(qū)域觀察

B. 可以觀察到DNA呈現(xiàn)綠色,RNA呈現(xiàn)紅色

C. 實(shí)驗(yàn)材料可以用紫色洋蔥外表皮細(xì)胞

D. 甲基綠和吡羅紅染色劑要混合后使用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】不列關(guān)于基因和性狀關(guān)系的敘述正確的是

A．基因相同的同種生物,性狀一定相間

B．基因與性狀并不都是簡(jiǎn)單的線(xiàn)性關(guān)系

C．基因通過(guò)控制酶的合成直接控制生物體的性狀

D．線(xiàn)粒DNA不能控制生物性狀，因而線(xiàn)粒DNA上也沒(méi)有基因

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖是酵母菌呼吸作用示意圖，敘述正確的是

A. 在條件Y下，葡萄糖在線(xiàn)粒體中被分解

B. 在條件Y下，葡萄糖中釋放的能量有三個(gè)去向

C. 物質(zhì)a產(chǎn)生的場(chǎng)所有線(xiàn)粒體基質(zhì)、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

D. 試劑甲為酸性重鉻酸鉀溶液，現(xiàn)象是灰綠色變成橙色

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】造成人類(lèi)遺傳病的原因有多種，下列分析符合實(shí)際的是（ ）

A．單基因遺傳病是患者體內(nèi)有一個(gè)基因發(fā)生了突變所致

B．多基因遺傳病主要受環(huán)境因素的影響且在群體中發(fā)病率較高

C．原發(fā)性高血壓、軟骨發(fā)育不全、貓叫綜合征都是染色體異常引起的

D．既患血友病又患鐮刀型細(xì)胞貧血癥的孩子的父母可能均表現(xiàn)正常

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為某種核苷酸（已知圖1的右上角部分為腺嘌呤，）和某核苷酸鏈（圖2）示意圖，據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）圖1中該核苷酸的名稱(chēng)為（圖1中的堿基為A），該核苷酸是構(gòu)成哪一種核酸的基本原料？ ．
（2）請(qǐng)指出圖1中哪一個(gè)位置上的氧去掉后便可成為細(xì)菌遺傳物質(zhì)的基本原料： ．
（3）圖2中1，2，3的中文名稱(chēng)分別是、、 ．
（4）通常由圖2中條圖示的核苷酸鏈構(gòu)成一個(gè)分子，可被染成綠色．
（5）在豌豆的葉肉細(xì)胞中，由A，C，T，U 4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有種．

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