【題目】“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回�！边@是唐詩(shī)中提及的葡萄酒。19世紀(jì)，法國(guó)的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁“變”酒是酵母菌的發(fā)酵作用。

(1)在無(wú)氧的條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式是__________________。

(2)研究表明，酵母菌也可以在有氧條件下進(jìn)行呼吸作用，說(shuō)明酵母菌是一種____微生物。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)____色。

(3)酵母菌的酒精發(fā)酵過(guò)程一般控制在______溫度范圍，請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明理由______________________________。

(4)葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因 _____________,為提高水果的出汁率，使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到_______________。

【答案】C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量 兼性厭氧型 灰綠 18℃～25℃ 在此溫度下，酶的活性最強(qiáng)，代謝最旺盛 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 果膠酶

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

（1）在無(wú)氧條件下，酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，相應(yīng)的反應(yīng)式為C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。

（2）酵母菌即可以在有氧條件下進(jìn)行呼吸作用，也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行呼吸作用，說(shuō)明酵母菌是一種兼性厭氧型微生物。酸性的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）酵母菌生長(zhǎng)在18℃～25℃環(huán)境下，酶的活性最強(qiáng)，代謝最旺盛，故酒精發(fā)酵過(guò)程一般控制在18℃～25℃溫度范圍。

（4）紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，使酒呈現(xiàn)出紅色，故葡萄酒呈現(xiàn)紅色。為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖是某細(xì)胞進(jìn)行繁殖時(shí)可觀察到的幾個(gè)時(shí)期，用L～P表示。下列各項(xiàng)中正確的是

①N期有8條染色體

②排列順序是N期L期M期P期

③P期與M期細(xì)胞內(nèi)DNA的含量相等

④M期的一條染色體包括兩條染色單體

A. ①②③B. ③④C. ②③④D. ①③

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示細(xì)胞中所含的染色體，下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A.①代表的生物可能是二倍體，其每個(gè)染色體組含4條染色體

B.②代表的生物可能是二倍體，其每個(gè)染色體組含3條染色體

C.③代表的生物可能是單倍體，其每個(gè)染色體組含2條染色體

D.④代表的生物可能是單倍體，其每個(gè)染色體組含4條染色體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為某雄性動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的兩條染色體及其上的基因，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A.圖中的兩條染色體是一對(duì)同源染色體

B.圖中染色體之間發(fā)生了交叉互換

C.B和b是一對(duì)等位基因

D.A與a的分離僅發(fā)生在減數(shù)第一次分裂

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】高等哺乳動(dòng)物受精后不久，受精卵開(kāi)始進(jìn)行細(xì)胞分裂。經(jīng)桑椹胚、囊胚、原腸胚和組織器官的分化，最后發(fā)育成一個(gè)完整的幼體，完成胚胎發(fā)育的全過(guò)程。如圖為該過(guò)程中的某一時(shí)期示意圖，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A.圖中①②③依次為透明帶、滋養(yǎng)層、內(nèi)細(xì)胞團(tuán)

B．高等哺乳動(dòng)物胚胎發(fā)育中的細(xì)胞分化開(kāi)始于圖示時(shí)期，終止于生命結(jié)束

C．胚胎從①中伸展出來(lái)的過(guò)程叫做孵化

D．進(jìn)行胚胎分割時(shí)，應(yīng)選擇圖示時(shí)期之后的胚胎進(jìn)行

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測(cè)定了該河流水樣中的細(xì)菌含量，并進(jìn)行了細(xì)菌分離等工作．回答下列問(wèn)題：

（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測(cè)水樣中細(xì)菌含量．在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是__________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37，據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為_____________．

（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌，操作時(shí)，接種環(huán)通過(guò)_____滅菌，在第二次及以后的劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是_____．

（3）示意圖A和B中，_____表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果．

（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng)，另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快．分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中_____的含量，同時(shí)可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提高_____的利用率．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】胚胎移植的基本程序如下圖(以胚胎移植為例),請(qǐng)據(jù)圖回答:

(1)對(duì)供體母牛、供體公牛的要求是________________，受體母牛必須和供體牛_________________。

(2)同期發(fā)情處理的方法是___________________________,它可以促進(jìn)______________的分泌和_____________的生成。

(3)一次給受體移入多胚胎,產(chǎn)生的多個(gè)后代,其基因型都相同嗎?_____________為什么? ____________________________

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某玉米品系的籽粒中存在著三種色素：紅色、黃色和藍(lán)色，由3對(duì)基因（A與a、B與b、E與e)控制，且這些基因是獨(dú)立遺傳的。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)其粒色遺傳機(jī)制如圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）根據(jù)玉米粒色遺傳機(jī)制可以看出，相關(guān)基因?qū)αＩ目刂剖峭ㄟ^(guò)________來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

（2）該玉米品系中，紫色籽粒的基因型有_____種，綠色籽粒的基因型有_______種。

（3）讓紫色品系與藍(lán)色品系雜交，F(xiàn)1全表現(xiàn)為紫色籽粒，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為9紫色：3綠色：4藍(lán)色，則親本基因型分別是________，F(xiàn)2紫色玉米中能穩(wěn)定遺傳的個(gè)體所占比例為___________。

（4）有人用基因型為aabbee的白色玉米品系作母本授以純種黃色玉米品系的花粉，在大量的后代中卻發(fā)現(xiàn)了一株基因型為AAabbee的三體玉米植株，請(qǐng)解釋該變異產(chǎn)生最可能的原因是________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列各項(xiàng)對(duì)種群的基因頻率沒(méi)有影響的是（ ）
A.隨機(jī)交配
B.自然選擇
C.基因突變
D.染色體畸變

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