【題目】如圖為某同學釀制蘋果酒時所使用的兩個簡易裝置;卮鹣铝袉栴}:

1)裝置1試管中加入的a溶液是___________,能維持裝置1瓶中氣壓的相對穩(wěn)定。與裝置1相比,裝置2的缺陷是______________________________________(答出兩點即可)。

2)果酒制作常用的微生物是___________,其在結(jié)構(gòu)上與醋酸菌的主要區(qū)別是_____________。果酒發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在_____________

3)若用裝置2進行發(fā)酵,在其他條件相同且適宜的情況下,一段時間測得裝置2中的物質(zhì)變化如圖曲線所示,則圖中①②分別表示的是_______________的含量變化趨勢

4)為檢測該同學制作蘋果酒是否成功,可取兩個裝置中的溶液在___________條件下與重鉻酸鉀反應(yīng),若發(fā)生___________________的顏色變化,則說明實驗成功。

【答案】碳酸氫鈉(NaHCO3 需要開蓋放氣,容易引起雜菌污染 酵母菌 具有真正的細胞核 18~25 氧氣、酒精 酸性 橙色變?yōu)榛揖G色

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:

1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;

2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:

當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>

3、分析題圖:圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置,甲裝置中,A為葡萄汁,能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子;X溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2.乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

1)裝置1試管中加入的a溶液是碳酸氫鈉,由于其具有使容器內(nèi)二氧化碳保持相對穩(wěn)定的特性,因而,能維持裝置1瓶中氣壓的相對穩(wěn)定。與裝置1相比,裝置2的缺陷是為避免由于瓶內(nèi)氣壓增大,導致裝置瓶炸裂,因而需要定時開蓋放氣,而開蓋放氣的同時又可能容易引起雜菌污染。

2)果酒制作常用的微生物是單細胞真菌-酵母菌,其在結(jié)構(gòu)上與醋酸菌(細菌)的主要區(qū)別是有核膜包被的細胞核,換言之,酵母菌具有真正的細胞核。果酒發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在18-25℃

3)若用裝置2進行發(fā)酵,在其他條件相同且適宜的情況下,一段時間測得裝置2中的物質(zhì)變化如圖曲線所示,由于圖中①在不斷下降,說明該種物質(zhì)在消耗,②在不斷增加,說明該種物質(zhì)在不斷生成,因此,它們分別表示的是氧氣和酒精的含量變化趨勢。

4)為檢測該同學制作蘋果酒是否成功,可取兩個裝置中的溶液在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng),若發(fā)生橙色變?yōu)榛揖G色的顏色變化,則說明實驗成功。

練習冊系列答案
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1)擬柱胞藻細胞捕獲光能的物質(zhì)為_________。

2)經(jīng)過20天的馴化培養(yǎng),藻種1、23中種群數(shù)量最大的是_________,原因是__________________。

3)圖1中不同藻種的胞外碳酸酐酶的活性不同,用進化的觀點解釋其原因是________________。

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回答下列問題:

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4)請寫出反應(yīng)③的化學反應(yīng)方程式______________________________________

5MB的一種同分異構(gòu)體,滿足下列條件的同分異構(gòu)體有________種:①苯環(huán)上有3個取代基②能發(fā)生銀鏡反應(yīng)③能發(fā)生水解反應(yīng),且1molM水解消耗4molNaOH。

其中核磁共振氫譜為有4組峰,峰面積之比為2:2:2:1的結(jié)構(gòu)簡式為_________________。

6)設(shè)計由甲苯和2-丙醇為原料制備的合成路線。_____________

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