Question

【題目】魚被宰殺后，魚體內(nèi)的ATP生成具有鮮味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚肉鮮味下降。為了研究魚類的保鮮方法，研究者從草魚、鮰魚和鱔魚中分離得到ACP，并對(duì)該酶活性進(jìn)行了一系列研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖。

(1)在動(dòng)物體細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的細(xì)胞器是____________________________________。

(2)本實(shí)驗(yàn)探究的問題是：_________________________________________________。

(3)根據(jù)結(jié)果可知將宰殺后的鮰魚放在________℃鮮味最差。

(4)多數(shù)酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)，其生物活性與蛋白質(zhì)的________________有關(guān)。酸性磷酸酶是總長度為419個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)，經(jīng)蛋白酶處理酸性磷酸酶后得到五種不同長度的多肽，測(cè)定這五種多肽活性，結(jié)果如下表所示。你認(rèn)為酶分子中具有活性的部分最可能是________段。

測(cè)定對(duì)象	酸性磷酸酶	1～196號(hào)氨基酸	1～302號(hào)氨基酸
活性	有	有	有
測(cè)定對(duì)象	197～419號(hào)氨基酸	84～419號(hào)氨基酸	44～419號(hào)氨基酸
活性	無	無	有

Answer 1

【答案】 線粒體 探究溫度對(duì)酶活性的影響 40 空間結(jié)構(gòu) 44-196

【解析】試題分析：本題考查酶、細(xì)胞呼吸，考查對(duì)有氧呼吸過程的識(shí)記，考查對(duì)溫度影響酶活性的理解，考查對(duì)曲線、表格數(shù)據(jù)的分析能力。解答此題，應(yīng)理清酸性磷酸酶、肌苷酸和鮮味之間的關(guān)系，根據(jù)最適溫度下酶活性高低判斷宰殺后的鮰魚不宜保存的溫度。

(1)在動(dòng)物體細(xì)胞內(nèi)線粒體通過有氧呼吸第二、第三階段產(chǎn)生ATP。

(2)圖中橫坐標(biāo)為溫度，縱坐標(biāo)為三種酶的相對(duì)活性，則本實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)酶活性的影響。

(3) 酸性磷酸酶（ACP）會(huì)催化肌苷酸分解導(dǎo)致魚肉鮮味下降，據(jù)圖可知，鮰魚中的ACP在40℃時(shí)活性最高，將宰殺后的鮰魚放在該溫度下，肌苷酸被分解的最多，鮮味最差。

(4)據(jù)表分析可知，有活性的片段共有的氨基酸序列為44-196號(hào)氨基酸，即酶分子中具有活性的部分最可能是44-196段。