Question

【題目】【加試題】回答下列（一）、（二）小題。

（一）回答與果酒、果醋制作有關(guān)的問(wèn)題。

（1）在釀酒過(guò)程中，酵母菌只有在無(wú)氧條件下才能進(jìn)行___________。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，發(fā)酵瓶?jī)?nèi)看不到氣泡冒出的原因可能是酵母菌的___________使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（2）下列各項(xiàng)中，與果酒中的酒精濃度有關(guān)的是___________（多選）。

A.發(fā)酵時(shí)間
B.發(fā)酵溫度

C.培養(yǎng)液中糖的含量
D.酵母菌對(duì)酒精濃度的耐受程度

（3）不同地域所釀制的葡萄酒風(fēng)味會(huì)有一定的差異，出現(xiàn)風(fēng)味差異的原因除了與當(dāng)?shù)叵鄳?yīng)的土壤、氣候等地理環(huán)境因素和葡萄品種有關(guān)外，還可能與不同地域釀酒時(shí)所用的___________等生物因素有關(guān)。

（4）在利用果酒制作果醋過(guò)程中，如果已獲得醋化醋桿菌菌種，可先在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行___________培養(yǎng)，然后接種到發(fā)酵瓶中。發(fā)酵瓶下口直角玻璃管內(nèi)塞有松緊合適的脫脂棉球，其作用是___________。開(kāi)始收集果醋前，應(yīng)檢測(cè)發(fā)酵瓶流出液的___________。

（二）通過(guò)農(nóng)桿菌介導(dǎo)轉(zhuǎn)入法培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因植物的過(guò)程如下圖（圖中①④表示相應(yīng)操作過(guò)程）。請(qǐng)回答：

（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一個(gè)包括外源基因來(lái)源生物中所有基因的_________來(lái)獲取外源基因。圖中②過(guò)程涉及的工具酶是___________。

（2）將外源遺傳物質(zhì)與受體植物細(xì)胞（包括原生質(zhì)體受體）遺傳物質(zhì)重新組合，除了轉(zhuǎn)基因技術(shù)外，還有

___________等方法，這些方法解決了傳統(tǒng)育種方法存在的___________的缺陷。植物原生質(zhì)體的獲取可以在較高滲透壓環(huán)境下，用___________酶處理根尖、葉片、愈傷組織或懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的細(xì)胞壁。

（3）如果構(gòu)建重組細(xì)胞的目的是為了獲取重要的次生代謝產(chǎn)物（如某些中藥），可以通過(guò)大量培養(yǎng)特定______________________來(lái)達(dá)成目的。

（4）如果農(nóng)桿菌侵染對(duì)象為某植物葉片，將被侵染的葉片除菌后進(jìn)行培養(yǎng)，最終得到轉(zhuǎn)基因植物。下列敘述中正確的是__________________。

A.愈傷組織在合適條件下經(jīng)脫分化形成再生植株

B.再生的芽在細(xì)胞分裂素含量較高的培養(yǎng)基上生根

C.葉片在含合適濃度生長(zhǎng)素的培養(yǎng)基上經(jīng)再分化形成愈傷組織

D.愈傷組織在細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素配比較髙的培養(yǎng)基上形成芽

Answer 1

【答案】 酒精發(fā)酵 需氧呼吸 ABCD 菌種 擴(kuò)大 過(guò)濾空氣 pH 基因文庫(kù) DNA連接酶 細(xì)胞融合或顯微注射 遠(yuǎn)緣親本難以雜交（或生殖隔離） 纖維素酶和果膠 細(xì)胞系 D

【解析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作、基因工程和植物細(xì)胞工程的基本操作原理的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)知識(shí)的識(shí)記、理解和運(yùn)用能力。

（一）

（1）在釀酒過(guò)程中，酵母菌只有在無(wú)氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，發(fā)酵瓶?jī)?nèi)看不到氣泡冒出的原因可能是酵母菌的需氧呼吸使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（2）在酵母菌的厭氧呼吸中，在細(xì)胞中酶的催化下，葡萄糖經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)，分解成不徹底的酒精和CO2，并合成少量能量。在該過(guò)程中，酒精產(chǎn)量的多少，受到發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度、培養(yǎng)液中糖的含量和酵母菌對(duì)酒精濃度的耐受程度的影響。

（3）不同地域所釀制的葡萄酒風(fēng)味會(huì)有一定的差異，出現(xiàn)風(fēng)味差異的原因除了與當(dāng)?shù)叵鄳?yīng)的土壤、氣候等地理環(huán)境因素和葡萄品種有關(guān)外，還可能與不同地域釀酒時(shí)所用的菌種等生物因素有關(guān)，因?yàn)椴煌�菌種產(chǎn)生的酶存在差異。

（4）液體培養(yǎng)基可用于菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)。發(fā)酵瓶下口直角玻璃管內(nèi)塞有松緊合適的脫脂棉球，其作用是過(guò)濾空氣，防止雜菌污染。醋化醋桿菌會(huì)將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，導(dǎo)致發(fā)酵液pH值下降，因此開(kāi)始收集果醋前，應(yīng)檢測(cè)發(fā)酵瓶流出液的pH值。

（二）

（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一個(gè)包括外源基因來(lái)源生物中所有基因的基因文庫(kù)來(lái)獲取外源基因。圖中②過(guò)程是構(gòu)建基因表達(dá)載體，涉及到的工具酶是DNA連接酶。

（2）將外源遺傳物質(zhì)與受體植物細(xì)胞（包括原生質(zhì)體受體）遺傳物質(zhì)重新組合，除了轉(zhuǎn)基因技術(shù)外，還有細(xì)胞融合或顯微注射。這些方法解決了傳統(tǒng)育種方法存在的遠(yuǎn)緣親本難以雜交（或生殖隔離）的缺陷。植物的細(xì)胞壁主要成分是纖維素和果膠，因此可以在較高滲透壓環(huán)境下，用纖維素酶和果膠酶處理根尖、葉片、愈傷組織或懸浮培養(yǎng)細(xì)胞的細(xì)胞壁。

（3）獲取重要的次生代謝產(chǎn)物（如某些中藥）可通過(guò)破碎細(xì)胞來(lái)獲得，可以通過(guò)大量培養(yǎng)特定細(xì)胞系來(lái)達(dá)成目的。

（4）將被農(nóng)桿菌侵染的葉片除菌后進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，可得到轉(zhuǎn)基因植物。該過(guò)程需經(jīng)過(guò)脫分化生成愈傷組織，然后再分化生成胚狀體或叢芽，進(jìn)而獲得轉(zhuǎn)基因植物。培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素配比較低時(shí)形成根，配比較高時(shí)形成芽，比例適中時(shí)形成愈傷組織。愈傷組織在合適條件下經(jīng)再分化形成再生植株，A項(xiàng)錯(cuò)誤；再生的芽在生長(zhǎng)素含量較高的培養(yǎng)基上生根，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葉片在含合適濃度生長(zhǎng)素的培養(yǎng)基上經(jīng)脫分化形成愈傷組織，C項(xiàng)錯(cuò)誤；愈傷組織在細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素配比較髙的培養(yǎng)基上形成芽，D項(xiàng)正確。