Question

（5分）某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯條”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價值。你的任務(wù)是判定這則廣告的真假。你從網(wǎng)上查到了相關(guān)資料：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：
（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：             ；若在晾干的薯條上滴加這種試劑，薯條會呈            色。
（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：             試劑。
（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質(zhì)時，使用的試劑是：       試劑。
（4）根據(jù)生活經(jīng)驗和所學的生物知識，你判定該廠商的這則廣告是         （真實的/虛假的）。

Answer 1

（1）碘液   藍 （2）蘇丹III染液 （蘇丹IV染液） （3）雙縮脲 （4）虛假的

解析試題分析：由題目中“薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉” ，通常使用碘液，有藍色現(xiàn)象；（2）“在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪”，可以用蘇丹III染液 （蘇丹IV染液），由橘黃色（紅色）現(xiàn)象；（3）鑒定蛋白質(zhì)可以用雙縮脲，有紫色現(xiàn)象；(4)淀粉和纖維素都是糖類，僅有C、H、O三種元素，而蛋白質(zhì)中必含C、H、O、N，所以該廠商的這則廣告是虛假的。
考點：本題考查檢測生物組織中還原糖、脂肪、和蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力。