Question

【題目】胰島素由A、B兩個(gè)肽鏈組成。人胰島素A鏈有21個(gè)氨基酸（11種），B鏈有30個(gè)氨基酸（15種），共16種51個(gè)氨基酸組成。其中A7與B7、A20與B19四個(gè)半胱氨酸中的巰基（-SH）形成兩個(gè)二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來(lái)。此外A鏈中A6與A11之間也存在一個(gè)二硫鍵（如圖）。

（1）組成胰島素的氨基酸共有______種R基。形成A鏈時(shí)，21個(gè)氨基酸通過(guò)______（反應(yīng)名稱(chēng)）形成______個(gè)肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)為______。

（2）胰島素分子的組成元素為______。

（3）胰島素分子至少含有______個(gè)游離的氨基和______個(gè)游離的羧基。

（4）高溫會(huì)使胰島素失去生物活性，其實(shí)質(zhì)是______。

Answer 1

【答案】16 脫水縮合 20 -CO-NH- C、H、O、N、S 2 2 高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變

【解析】

1、組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，根據(jù)R基不同，組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種，氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈。

2、脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-脫去的水的個(gè)數(shù)×18-2×二硫鍵的個(gè)數(shù)。

（1）由題意“人胰島素A鏈有21個(gè)氨基酸（11種），B鏈有30個(gè)氨基酸（15種），共16種51個(gè)氨基酸組成”可知，組成胰島素的氨基酸有16種，則共有16種R基。形成A鏈時(shí)，21個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成21-1=20個(gè)肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)為-CO-NH-。

（2）胰島素分子的組成中有含硫的氨基酸，故組成元素為C、H、O、N、S。

（3）胰島素分子含有2條肽鏈，故至少含有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基。

（4）高溫會(huì)使胰島素失去生物活性，其實(shí)質(zhì)是高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變。