【題目】愛玉是臺(tái)灣特有的一種植物,愛玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛玉凍,愛玉凍的主要成分為果膠愛玉子也含有淀粉。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題:

(1)愛玉子制愛玉凍后的剩余物可制作果汁。在將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后,發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁,同時(shí)還含有少量沉淀,此時(shí)可添加___________使果膠分解成可溶性的___________,再使用___________,使愛玉子中的淀粉分解,使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過程中,須嚴(yán)格控制好______________________(答出2點(diǎn)即可)等條件。

(2)在生產(chǎn)中通過一種專門技術(shù),能使α-淀粉酶被反復(fù)多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃,某同學(xué)為探究使用這種專門技術(shù)后,a-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變,進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理:

①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子,使酶被包埋于微格形成凝膠珠(可回收的酶)。

②α-淀粉酶活性的測(cè)定:直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色,可以采取比色法(比色法是利用被測(cè)溶液本身的顏色,或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色,比較溶液顏色深度)定量測(cè)定______________________,以表示酶活性大小。

③比較凝膠珠與游離酶活性時(shí),將二者在___________℃條件下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)步驟:

①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。

②取試管若干分為兩組,每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的___________進(jìn)行水浴保溫5min。

③把凝膠珠倒入相應(yīng)溫度的淀粉溶液中,充分混勻,在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)5mm。

④取出凝膠珠中止反應(yīng)并在4℃冰箱中儲(chǔ)存,以備下次使用。

⑤用___________法測(cè)定淀粉酶的活性。并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對(duì)照組。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果:以50℃時(shí)反應(yīng)測(cè)得的顏色為標(biāo)準(zhǔn),測(cè)定各溫度條件下酶的相對(duì)活性,結(jié)果如下圖。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論:_______________________________________________________。

【答案】果膠酶 半乳糖醛酸 淀粉酶 酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時(shí)間 單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量 50 淀粉溶液和凝膠珠 比色 使用這種專門技術(shù)后,α -淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變

【解析】

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞層的主要組成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物,不溶于水。在果汁加工中,果膠不僅會(huì)影響出汁率,還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠,分解植物的細(xì)胞壁及胞間層,使榨取果汁變得更容易,而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得渾濁的果汁變得澄清。

(1)若用蛋白酶和纖維素酶處理汁液后,發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁,同時(shí)還含有少量沉淀,說明汁液中含有果膠和淀粉,此時(shí)可添加果膠使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸,再使用淀粉酶催化淀粉分解,使果汁更加澄清。酶促反應(yīng)的速率與溫度、 pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系,因此在生產(chǎn)過程中,須嚴(yán)格控制好溫度、pH等條件。

(2) 實(shí)驗(yàn)原理:②α-淀粉酶活性的測(cè)定:直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色,可以采取比色法定量測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量,以表示酶活性大小。

③由題意可知,α-淀粉酶的最適溫度為50℃,比較凝膠珠與游離酶活性時(shí),應(yīng)在最適溫度(50℃)下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)步驟:②取試管若干分為兩組,每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的淀粉溶液和凝膠珠進(jìn)行水浴保溫5min。

⑤用比色法測(cè)定淀粉酶的活性,并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對(duì)照組。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論:由曲線圖可知,在50℃下酶的活性最高,說明使用這種專門技術(shù)后,α-淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示甲乙兩種植物單位時(shí)間單位葉面積吸收或釋放的CO2量,據(jù)圖回答下列問題:

(1)甲、乙兩種植物中對(duì)光的需求較強(qiáng)的是_________

(2)A點(diǎn)表示的含義是_____________。若進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的甲植物的葉片缺少鎂元素,在相同的環(huán)境條件下測(cè)量,圖中B點(diǎn)將向移動(dòng)_______(填“左”或“右”)。

(3)光強(qiáng)為C點(diǎn)時(shí),單位時(shí)間單位葉面積內(nèi)甲、乙兩種植物固定CO2的量_______(填“相等”或者“不相等”,其原因是____________________________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】研究人員調(diào)查了8年間某養(yǎng)兔場(chǎng)種群數(shù)量的變化情況,并據(jù)此繪制了如圖的λ值變化曲線,以下敘述正確的是

A. 第0~2年兔種群數(shù)量最少

B. 第2~4年兔種群數(shù)量平穩(wěn)上升

C. 第4~6年兔種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定

D. 第6~8年兔種群數(shù)量上升趨勢(shì)和第2~4年相同

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】請(qǐng)據(jù)圖回答下列有關(guān)植物光合作用的問題:

(1)某科研小組在溫室栽培某品種桃樹,探究了一定光照強(qiáng)度下CO2濃度對(duì)桃樹葉片光合速率的影響,結(jié)果如圖1所示。外界環(huán)境中CO2濃度主要通過___________(填“光反應(yīng)”或“暗反應(yīng)”)過程來影響光合作用強(qiáng)度。當(dāng)CO2吸收速率達(dá)到M點(diǎn)后,如果適當(dāng)增強(qiáng)光照強(qiáng)度,則圖中a點(diǎn)和b點(diǎn)的移動(dòng)情況分別是_________________________________。

(2)綠色植物的葉肉細(xì)胞在光照充足、高濃度CO2的環(huán)境中進(jìn)行正常的光合作用,若處于光照充足高濃度O2而低濃度CO2的環(huán)境中,則可以進(jìn)行光呼吸,其簡要過程如圖2所示。

①Rubisco酶是植物光合作用的一種關(guān)鍵酶,它所催化的反應(yīng)是無機(jī)碳進(jìn)入生物群落的主要途徑,由此可知,它存在的場(chǎng)所是___________。在高濃度CO2環(huán)境中, Rubisco酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是___________,該產(chǎn)物被還原生成糖類的過程還需要光反應(yīng)提供的___________。

②光呼吸和細(xì)胞有氧呼吸的相同點(diǎn)是______________________。(至少答出兩點(diǎn))

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是某生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)的主要部分,表格是食物網(wǎng)中“玉米→鼠→蛇→猛禽”這條食物鏈中某些營養(yǎng)級(jí)生物的部分能量數(shù)值(單位:J·m-2·a-1)。請(qǐng)回答下列問題:

玉米

固定的太陽能

攝入量

同化量

呼吸量

攝入量

同化量

呼吸量

2.45×1011

1.05×109

7.50×108

7.15×108

2.44×107

2.25×107

2.18×107

(1)圖示食物網(wǎng)中,猛禽處于第___________營養(yǎng)級(jí),它和雜食性小鳥之間的關(guān)系是___________。

(2)生活中可根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)中___________信息的傳遞特點(diǎn),釋放訓(xùn)練過的獵鷹來驅(qū)趕小鳥。在“玉米→鼠→蛇→猛禽”這條食物鏈中,蛇同化的能量中只有約___________%用于蛇的生長、發(fā)育和繁殖(保留兩位小數(shù))。

(3)調(diào)查玉米田里鼠的種群密度常用的方法是___________。在不同田塊種植紫玉米和黃玉米等不同品種,可增加生物的___________多樣性,在玉米田的管理過程中需不斷除草治蟲,目的是_______________________________________________________

(4)取兩份等質(zhì)量同品種的玉米粉,一份經(jīng)發(fā)酵做玉米饅頭,另一份煮玉米粥,這兩份食物中所含能量較少的是___________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】海洋污染是全球性生態(tài)環(huán)境問題之一,隨著工業(yè)迅速發(fā)展,鉛、鎘等大量重金屬污染物被釋放到海洋和河口環(huán)境,被藻類植物吸收,對(duì)沿岸灘涂生物造成了巨大的威脅。請(qǐng)回答下列問題:

(1)重金屬能使蛋白質(zhì)變性,往雞蛋清中加入食鹽,會(huì)析出絮狀物(蛋白質(zhì)),但析出的蛋白質(zhì)______(填“發(fā)生”或“未發(fā)生”)結(jié)構(gòu)變化。

(2)進(jìn)入海鯰體內(nèi)的鉛會(huì)使腎小管上皮細(xì)胞變性壞死,使___________激素失去作用的靶細(xì)胞,從而導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓___________。

(3)進(jìn)入人體內(nèi)環(huán)境的鉛會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,使人出現(xiàn)狂躁不安等現(xiàn)象,其可能的作用機(jī)理如上圖。正常情況下,當(dāng)興奮抵達(dá)突觸前膜時(shí),氨基丁酸(一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì))以____________的方式釋放并與圖中的_________(填標(biāo)號(hào))結(jié)合,促進(jìn)陰離子內(nèi)流,使突觸后膜保持內(nèi)負(fù)外正的電位狀況,且差值更大,從而促進(jìn)放松和消除緊張。由此推斷鉛令人出現(xiàn)狂躁不安現(xiàn)象的原因可能是__________________

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖所示裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn),下列有關(guān)敘述正確的是( )

A. 甲裝置和乙裝置既可用于果酒的制作,又可用于果醋的制作

B. 利用裝置甲制作果酒時(shí),瓶中的果汁不能裝滿,要留有2/3的空間

C. 用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30℃左右,制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫

D. 裝置乙的充氣口在制作果酒時(shí)要打開,在制作果醋時(shí)要始終關(guān)閉

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列與果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是(
A.毛霉生長的最適溫度為30℃~35℃
B.果醋發(fā)酵可以先無氧發(fā)酵再有氧發(fā)酵
C.使用的菌種的代謝類型各不相同
D.使用的主要菌種中有兩種為真核生物

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示水稻種子成熟過程中生長素、脫落酸和有機(jī)物總量的變化情況。下列敘述正確的是

A. 圖中曲線反映出生長素抑制脫落酸的合成

B. 脫落酸促進(jìn)水稻種子有機(jī)物總量增加最明顯的時(shí)期是蠟熟期

C. 脫落酸濃度越高有機(jī)物含量越高

D. 生長素和脫落酸共同調(diào)節(jié)水稻種子的成熟過程

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案