【題目】下圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝，圖乙表示溫度、酒精度對(duì)醋酸發(fā)酵的影響。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________℃，溫度過高時(shí)，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是_________________。李子果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____________來檢驗(yàn)。

（2）根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過程中，適宜的溫度為_______________，適宜的酒精度范圍為____________，較高的酒精度通常不適宜醋酸發(fā)酵，原因是___________________。

（3）酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是____________。

【答案】18-25 溫度過高，影響酶的活性 酸性重鉻酸鉀 30℃ 6.0%-6.5% 較高濃度的酒精會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝，使產(chǎn)酸量下降 通入無菌空氣

【解析】

分析圖甲：圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝；

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行大量繁殖，在無氧條件下，進(jìn)行產(chǎn)酒精的無氧發(fā)酵；酵母菌酒精發(fā)酵的溫度為18-25℃，酒精可用酸性重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)。

（2）參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>

（3）分析圖乙：乙曲線表示溫度、酒精度對(duì)醋酸發(fā)酵的影響，可見醋酸發(fā)酵過程中適宜的溫度為30℃，適宜的酒精度范圍為6.0%～6.5%。

（1）酵母菌酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18-25℃，溫度過高時(shí)，影響酶的活性，酵母菌代謝減慢甚至死亡，李子果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀來檢測(cè)，看是否出現(xiàn)灰綠色。

（2）根據(jù)乙圖可知，醋酸發(fā)酵的適宜的溫度為30℃，適宜的酒精度范圍為6.0%～6.5%；較高濃度的酒精會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)和代謝，使產(chǎn)酸量下降，因此較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵。

（3）醋酸菌是好氧菌，因此酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需通入無菌空氣。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中，四川某地通過新建沼氣池和植樹造林，構(gòu)建了新型農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)（如圖所示）。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A. 該新型農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是由農(nóng)作物、家禽家畜、人和微生物組成的生態(tài)系統(tǒng)

B. 該生態(tài)系統(tǒng)的建立，提高了各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量利用率

C. 人是該生態(tài)系統(tǒng)的主要成分

D. 該生態(tài)系統(tǒng)注重系統(tǒng)內(nèi)部的自身調(diào)節(jié)作用，不需要外部投入

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是吞噬細(xì)胞殺滅細(xì)菌的示意圖，圖中溶酶體含有多種水解酶，它是細(xì)胞內(nèi)的“酶?jìng)}庫”。下列說法正確的是（ ）

A.圖中①③過程的完成不穿膜，也不消耗能量

B.圖中①～③過程既屬于非特異性免疫，也屬于特異性免疫

C.溶酶體中為酸性水解酶，細(xì)胞質(zhì)中近中性，細(xì)胞質(zhì)中的H+進(jìn)入溶酶體是主動(dòng)運(yùn)輸

D.溶酶體內(nèi)的酶為胞內(nèi)酶，是由細(xì)胞質(zhì)中的游離核糖體合成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學(xué)嘗試制作果酒和果醋，他將新鮮葡萄榨汁后放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。下列敘述正確的是（ ）

A.必須先后在葡萄汁中添加適量的酵母菌和醋酸菌

B.選用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌發(fā)酵

C.果酒發(fā)酵時(shí)始終關(guān)閉閥a、閥b，果醋發(fā)酵時(shí)打開閥a、閥b

D.發(fā)酵液的pH會(huì)逐漸下降，溫度可能略有升高

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】肥胖是引發(fā)糖尿病的危險(xiǎn)因素之一。肥胖糖尿病患者多會(huì)發(fā)生心血管并發(fā)癥。

（1）胰島素作為________分子調(diào)節(jié)血糖含量。健康人血糖濃度升高時(shí)，______細(xì)胞分泌的胰島素增加。胰島素與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合后，激活細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)通路，促進(jìn)血液中的葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞。葡萄糖在細(xì)胞中通過______過程釋放能量，也可合成糖原或轉(zhuǎn)化為_________。

（2）已有研究發(fā)現(xiàn)物質(zhì)A與肥胖糖尿病患者心血管疾病的發(fā)生有關(guān)。為研究物質(zhì)A的作用,科研人員分別在不同培養(yǎng)基中培養(yǎng)大鼠正常心肌細(xì)胞，用適量胰島素處理后進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果如圖1。

實(shí)驗(yàn)中使用高糖高脂培養(yǎng)基模擬的是_________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明物質(zhì)A的作用是____________________。

（3）圖2所示為胰島素調(diào)節(jié)的主要信號(hào)通路。為進(jìn)一步研究物質(zhì)A的作用機(jī)制，科研人員檢測(cè)了上述實(shí)驗(yàn)中高糖高脂培養(yǎng)基中細(xì)胞內(nèi)相關(guān)物質(zhì)含量，結(jié)果如圖3。綜合圖2 和圖3可知，物質(zhì)A影響胰島素作用的機(jī)制是________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示雄果蠅體內(nèi)某細(xì)胞分裂過程中，細(xì)胞內(nèi)每條染色體上DNA含量的變化（甲曲線）及與之對(duì)應(yīng)的細(xì)胞中染色體數(shù)目變化（乙曲線）。下列說法錯(cuò)誤的是（　　）

A. CD與FG對(duì)應(yīng)的時(shí)間段，細(xì)胞中均含有兩個(gè)染色體組

B. D點(diǎn)所對(duì)應(yīng)時(shí)刻之后，單個(gè)細(xì)胞中可能不含Y染色體

C. EF過程中，DNA含量的變化是由于同源染色體的分離

D. CD段有可能發(fā)生同源染色體上非等位基因之間的重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】油菜素內(nèi)酯（BR）是一種天然的植物激素，主要分布在植物伸長(zhǎng)生長(zhǎng)旺盛的部位，已被國(guó)際上譽(yù)為第六植物激素�？蒲泄ぷ髡哂�BR對(duì)水稻進(jìn)行了處理，實(shí)驗(yàn)1檢測(cè)了實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組水稻葉片幾丁質(zhì)酶的活性（真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)），結(jié)果如下圖所示。實(shí)驗(yàn)2研究了不同濃度的油菜素內(nèi)酯對(duì)水稻幼苗生長(zhǎng)影響，結(jié)果如下表所示。下列說法正確的是（ ）

編號(hào)

1

2

3

4

5

6

油菜素內(nèi)酯濃度（mg/l）

0

0．10

0．20

0．30

0．40

0．50

水稻幼苗的平均株高（cm）

16

20

38

51

42

20

實(shí)驗(yàn)2

A.由實(shí)驗(yàn)1可推測(cè)BR可以提高水稻對(duì)真菌細(xì)胞壁的水解作用，提高抗病性

B.實(shí)驗(yàn)2能證明BR對(duì)水稻生長(zhǎng)的作用具有兩重性

C.BR對(duì)水稻生長(zhǎng)作用的最適濃度的取值范圍是0．30--0．40

D.BR是植物體特定腺體分泌，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著影響的微量有機(jī)物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某課題小組利用無菌培養(yǎng)液培養(yǎng)酵母菌，探究不同條件下酵母菌種群數(shù)量的變化規(guī)律。實(shí)驗(yàn)人員抽取每種條件下的酵母菌培養(yǎng)液各1mL，分別稀釋10倍后，用血球計(jì)數(shù)板（規(guī)格為1mm×1mm×0．1mm，計(jì)數(shù)室為25×16型）進(jìn)行計(jì)數(shù)，測(cè)得不同條件下每毫升培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下圖（單位：×107個(gè)/mL）。下列相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.依據(jù)20℃、24h條件下酵母菌種群數(shù)量值，可推算所用血球計(jì)數(shù)板中格中酵母菌的數(shù)量平均為31個(gè)

B.溫度是該實(shí)驗(yàn)的自變量，酵母菌菌種、酵母菌數(shù)量、培養(yǎng)液成分等為無關(guān)變量

C.酵母菌種群數(shù)量變化過程中出現(xiàn)了“S”型增長(zhǎng)，達(dá)到K值后穩(wěn)定時(shí)間的長(zhǎng)短與培養(yǎng)液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量有關(guān)

D.酵母菌在15℃環(huán)境中存活的時(shí)間最長(zhǎng)，15℃是酵母菌種群數(shù)量增長(zhǎng)的最適溫度

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某動(dòng)物（性別決定類型為XY型）的毛色有白色、褐色和黑色，下圖為其毛色形成過程。某科研人員將褐色雌性個(gè)體與黑色雄性個(gè)體相互交配，后代出現(xiàn)三種毛色個(gè)體，其中白色個(gè)體有雌性和雄性，黑色個(gè)體全為雌性，褐色個(gè)體全為雄性。不考慮突變和X與Y的同源區(qū)段，請(qǐng)回答下列問題。

（1）圖示說明基因?qū)π誀畹目刂仆緩绞?/span>________________________________________。

（2）親本基因型是____________________，F1黑色雌性個(gè)體與褐色雄性個(gè)體相互交配，F2雌性個(gè)體中雜合子占___________________________。

（3）現(xiàn)有一白色雌性個(gè)體，欲判斷其基因型，將其與親本雄性個(gè)體交配，若后代出現(xiàn)兩種毛色個(gè)體，則其基因型是____________________；若后代出現(xiàn)三種毛色個(gè)體，則其基因型________________________，通過觀察后代中_______（填“雌性”或“雄性”）個(gè)體的表現(xiàn)型，可確定其基因型。

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