Question

【題目】如圖所示是一名學(xué)生制作的一個(gè)裝置，用來研究溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響。三角瓶內(nèi)含有懸浮在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%蔗糖液中的2.5 g酵母。實(shí)驗(yàn)記錄小液滴移動量如下表，表中數(shù)據(jù)為小液滴移動量(單位：cm)。試回答下列問題。

(1)實(shí)驗(yàn)中小液滴移動的方向是向________，理由是________________________________________。

(2)從上述實(shí)驗(yàn)記載表中可知，酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為________。

(3)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是________________。

(4)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，三角瓶內(nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需________分鐘。

(5)繪出35 ℃時(shí)酒精濃度隨時(shí)間的變化曲線。

Answer 1

【答案】左酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強(qiáng)35 ℃在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱4

【解析】

實(shí)驗(yàn)研究的是酵母菌酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)釋放二氧化碳。無氧呼吸過程中，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發(fā)酵瓶內(nèi)的氣體會逐漸增多。溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，但是溫度過高反而會抑制酶的活性。

（1）據(jù)圖示可知，實(shí)驗(yàn)裝置為測定無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的裝置，實(shí)驗(yàn)中小液滴移動的方向是向左移動，理由是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強(qiáng)。

（2）從表中可知，酵母菌參與乙醇發(fā)酵的酶的最適溫度是35℃，因35℃時(shí)反應(yīng)完成時(shí)時(shí)間最短。

（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱。

（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，瓶內(nèi)的葡萄糖完全被酵母菌利用，35℃時(shí)反應(yīng)完成時(shí)時(shí)間最短，至少需4分鐘。

（5）根據(jù)描點(diǎn)連線法，可繪出35 ℃時(shí)酒精濃度隨時(shí)間的變化曲線，如圖所示：。