Question

【題目】(1)急性腸胃炎、手足口病分別是由細(xì)菌、病毒通過消化道進(jìn)入人體導(dǎo)致的。因此檢驗(yàn)飲用水的細(xì)菌含量和病毒含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施，請(qǐng)回答下列與檢驗(yàn)飲用水有關(guān)的問題。

檢驗(yàn)大腸桿菌的含量時(shí)，通常將水樣進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，這種方法稱為 。如圖所示的四種菌落分布圖中，不可能是用該方法得到的是 。

如分別取0. 1 mL已稀釋103倍的水樣分別涂布到三個(gè)瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基記錄到大腸桿菌的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為 個(gè)。

待檢水樣過程中可以用加 培養(yǎng)基鑒別是否含有大腸桿菌。如果培養(yǎng)基中出現(xiàn) 色菌落，則樣品中含有大腸桿菌。

(2)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請(qǐng)將下列微生物與對(duì)應(yīng)的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：

①乳酸菌 ②根瘤菌 ③藍(lán)藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大腸桿菌 ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對(duì)應(yīng)的主要微生物依次是 (填相應(yīng)序號(hào)）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、 、 等。

Answer 1

【答案】(1)稀釋涂布平板法 D 5.6×108 伊紅美藍(lán) 黑

(2)⑥④⑤① 酒 香辛料

【解析】（1）此方法屬于菌落計(jì)數(shù)法中的稀釋涂布平板法；分析題圖A、B、C、D四個(gè)平板，前三個(gè)平板是采用的稀釋涂布平板法，D是用平板劃線法接種的。

三個(gè)菌落的平均數(shù)=（55+56+57）/3=56，則每毫升樣品中菌株數(shù)=56/0.1×103=5.6×105個(gè)，所以每升原水樣中的菌株數(shù)=5.6×105×103=5.6×108個(gè)。

進(jìn)一步分離和檢測(cè)大腸桿菌，可以把發(fā)酵管中大腸桿菌接種在加入伊紅美藍(lán)的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌在加入伊紅美藍(lán)的固體培養(yǎng)基上生長(zhǎng)形成有金屬光澤的紫黑色菌落。

（2）制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故對(duì)應(yīng)的微生物依次是⑥④⑤①．腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽，酒和香辛料等。