Question

有機(jī)化學(xué)知識(shí)在生活中應(yīng)用廣泛．
（1）糖類、油脂和蛋白質(zhì)是動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)．
①下列有關(guān)說法中，正確的是

BCE

；
A．棉、麻、木材、蠶絲的主要成分都是纖維素
B．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)
C．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生水解最終生成氨基酸
D．糖類都是有甜味的物質(zhì)
E．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，除了是一種營養(yǎng)物質(zhì)，還能用在制鏡等工業(yè)上．寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：

CH₂OH（CHOH）₄CHO

．
（2）實(shí)驗(yàn)室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內(nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管（使反應(yīng)混合物的蒸氣冷凝為液體流回?zé)�瓶�?nèi)），加熱回流一段時(shí)間后換成蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾（如下圖所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品．請回答下列問題：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸點(diǎn)依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應(yīng)放入幾塊碎瓷片，其目的是

防止液體受熱暴沸

；
②生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全變成生成物，反應(yīng)一段時(shí)間后，就達(dá)到了該反應(yīng)的限度，即達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)．下列描述能說明該反應(yīng)已達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的有（填序號(hào)）

B，D，E

；
A．單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol水
B．單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol乙酸
C．單位時(shí)間里，消耗1mol乙醇，同時(shí)消耗1mol乙酸
D．正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等
E．混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化．

Answer 1

分析：（1）①從物質(zhì)的組成和性質(zhì)角度分析，蠶絲屬于蛋白質(zhì)，糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味；
②葡萄糖為還原性單糖，為多羥基醛，根據(jù)分子式可寫出結(jié)構(gòu)簡式；
（2）①液體加熱使易暴沸，應(yīng)加入碎瓷片；
②化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡時(shí)，正逆反應(yīng)速率相等，各物質(zhì)的濃度不變，由此衍生的一些物理量也不變．

解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分為纖維素，但蠶絲的主要成分蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；
B．基本營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)等，其中油脂產(chǎn)生的能量最高，故B正確；
C．蛋白質(zhì)是氨基酸的縮聚產(chǎn)物，水解最終生成氨基酸，故C正確；
D．糖類不一定有甜味，例如淀粉和纖維素屬于糖，但沒有甜味，故D錯(cuò)誤；
E．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量較大，故E正確，
故答案為：BCE；
②葡萄糖為還原性單糖，為多羥基醛，結(jié)構(gòu)簡式為CH₂OH（CHOH）₄CHO，故答案為：CH₂OH（CHOH）₄CHO；
（2）①液體加熱使易暴沸，應(yīng)加入碎瓷片，故答案為：防止液體受熱暴沸；
②已知可逆反應(yīng)CH₃CH₂OH+CH₃COOHCH₃COOCH₂CH₃+H₂O，
A．化學(xué)反應(yīng)速率之比等于化學(xué)計(jì)量數(shù)之比，無論是否達(dá)到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol水，故A錯(cuò)誤；
B．單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol乙酸，說明正逆反應(yīng)速率相等，故B正確；
C．化學(xué)反應(yīng)速率之比等于化學(xué)計(jì)量數(shù)之比，無論是否達(dá)到平衡，單位時(shí)間里，消耗1mol乙醇，同時(shí)消耗1mol乙酸，故C錯(cuò)誤；
D．正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等，達(dá)到平衡狀態(tài)，故D正確；
E．混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化，說明達(dá)到平衡狀態(tài)，故E正確．
故答案為：BDE．

點(diǎn)評(píng)：本題考查較為綜合，設(shè)計(jì)有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)以及乙酸乙酯的制備，題目難度不大，本題注意乙酸乙酯反應(yīng)的可逆性特點(diǎn)，注意判斷平衡狀態(tài)的方法，為易錯(cuò)點(diǎn)．