火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是          （    ）

A．亞硝酸鈉分解產(chǎn)生的NO與肌紅蛋白結(jié)合成一種發(fā)紅的物質(zhì)

B．亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抵制了肉類的氧化

C．亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面

D．亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌的繁殖

 

【答案】

A

【解析】略

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是（　　）

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是(    )

A.亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌的繁殖

B.亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抑制了肉類的氧化

C.亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)

D.亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類較長時間保持鮮紅色，其原因是(　　)

A.亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌的繁殖

B.亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抑制了肉類的氧化

C.亞硝酸鈉跟肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng)

D.亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面

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科目：高中化學(xué) 來源：2012年蘇教版高中化學(xué)選修1 2.3優(yōu)化食品品質(zhì)的添加劑練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

火腿中加入亞硝酸鈉，可使肉類長時間保持鮮紅色，其原因是(　　)

A．亞硝酸鈉是防腐劑，可抑制細(xì)菌生長

B．亞硝酸鈉本身為鮮紅色，覆蓋在肉類表面

C．亞硝酸鈉跟肉類中的蛋白質(zhì)反應(yīng)

D．亞硝酸鈉跟氧氣反應(yīng)，抑制了肉類的氧化

 

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