王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛。毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵。毛霉屬于
A．病毒B．細(xì)菌C．真菌D．酵母菌
C

試題分析:微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醬油要用到霉菌，腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發(fā)酵制作的，毛霉屬于霉菌的一種，霉菌隸屬于真菌。故選c
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青霉素的發(fā)現(xiàn)和使用，挽救了無數(shù)人的生命。最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是     （   ）
A．弗萊明B．巴斯德C．林奈D．施萊登

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

做饅頭、烤面包時(shí)離不開哪種微生物？（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

微生物與人類生活和健康密切相關(guān)，下列對應(yīng)關(guān)系正確的是（   ）
A．人們可以利用酵母菌來制作泡菜
B．釀酒和制作面包都是利用了同一種細(xì)菌
C．艾滋病病毒侵染的是人體的肝臟細(xì)胞
D．人們利用乳酸菌在無氧條件下制作酸奶

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

細(xì)菌和病毒對人類都是有害的                                   （     ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人們可以通過生物技術(shù)利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)出的能源物質(zhì)是:
A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)D．組織培養(yǎng)

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