制作泡菜的原理是（   ）

A．利用乳酸菌發(fā)酵                                        B．利用酵母菌發(fā)酵

C．利用真菌發(fā)酵                                           D．利用霉菌發(fā)酵

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜的原理是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜的原理是
乳酸菌
乳酸菌
在無(wú)氧的條件下，把糖類(lèi)分解成
乳酸
乳酸
的緣故．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜的原理是利用乳酸菌在
無(wú)氧
無(wú)氧
條件下分解糖類(lèi)，產(chǎn)生
乳酸
乳酸
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作泡菜的原理是利用（　�。┻M(jìn)行發(fā)酵．
A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸桿菌D、曲霉

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

精英家教網(wǎng)家庭制作泡菜，美味可口又衛(wèi)生安全，你也來(lái)學(xué)學(xué)吧！
步驟：①將要泡的菜洗凈，切成大塊或條（不要太小），晾干．
②將清水燒開(kāi)，放入適量鹽（每1公斤水約放80克鹽），冷卻后倒入泡菜壇，加入佐料，花椒，茴香，少許白酒．
③將切好晾干的菜塊放入泡菜壇中，注意：水要淹沒(méi)菜塊．
④將壇蓋蓋好，密封，將壇放在溫暖處一星期后即可嘗到可口的泡菜了．請(qǐng)你分析制作泡菜過(guò)程中蘊(yùn)含的生物學(xué)知識(shí)：
（1）制作泡菜的原理是利用了一種微生物
 
，它含有的酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為
 
，使泡菜產(chǎn)生酸味．這種微生物屬于哪一類(lèi)？
 
（細(xì)菌/真菌/病毒）．
（2）如圖就是常用的泡菜壇，為什么蓋上蓋后還要在蓋周?chē)乃壑械谷胍蝗λ畞?lái)密封？
 
．
（3）做泡菜的整個(gè)過(guò)程中都要保持干凈，不能沾到生水及油，壇子要洗凈晾干，各種蔬菜洗凈后也要晾干，這是什么原因？
 
．

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