Question

中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。

（1）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致          。

（2）下表為王剛同學(xué)某日的食譜，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為  克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學(xué)缺鈣的直接原因最可能是          。如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣按照對鈣需求量為0.8克/天計算，他每天至少應(yīng)在飲食上增加      克牛奶。

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是           。

（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項工程的意義是：        。

 

Answer 1

【答案】

（1）佝僂病 （2）0、616   飲食結(jié)構(gòu)不合理食物中鈣含量不足  184克

（3）缺乏維生素D，影響鈣的吸收 （4）為正值生長發(fā)育時期的青少年提供蛋白質(zhì)和鈣

【解析】

試題分析：（1）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時要補(bǔ)充維生素D，因為維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，

（2）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g），青菜中500×0.03/100═0.15（g），豆腐中100×0.16/100═0.16（g），豬肉中100×0.006/100═0.006（g），王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克，據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足），

（3）補(bǔ)鈣的同時要補(bǔ)充維生素D，因為維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D，

（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

考點：此題考查的是合理營養(yǎng)的有關(guān)知識。

點評：此題是一個綜合性的題目，涉及合理營養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收運輸、無機(jī)鹽維生素的作用等知識，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識。