Question

（6分）某同學(xué)對“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)作了如下改進(jìn)：

編號	純凈水	白糖	發(fā)酵粉	瓶口處理方式
l號瓶	400ml	10g	1g	套上氣球，并用線扎緊瓶口
2號瓶	400ml	10g	不加	套上氣球，并用線扎緊瓶口

編號	2天后，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1號瓶	不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號瓶	不冒氣泡，氣球不膨大

 
（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的營養(yǎng)方式是     ，需要從外界獲取有機(jī)物。
（2）2號瓶在該實(shí)驗(yàn)中起                       作用。
（3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了                。
（4）用手分別握住l號瓶壁和2號瓶壁，感覺l號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了                            。
（5）取下套在l號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了         。
（6）下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒量隨環(huán)境條件不同而變化的曲線是（  ）

Answer 1

：（1）為酵母菌的生活提供營養(yǎng)物質(zhì) 異養(yǎng)（2）對照（3）二氧化碳（4）熱量（5）酒精（6）D

試題分析：：（1）酵母菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物酵母菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)型。
（2）2號瓶與1號瓶中唯一不同的變量是有無發(fā)酵粉，1號瓶中加了發(fā)酵粉是實(shí)驗(yàn)組，2號瓶中沒有加發(fā)酵粉是對照組。因此2號瓶在該實(shí)驗(yàn)中起到對照的作用。
（3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氣體（二氧化碳?xì)怏w能使澄清石灰水變渾濁）。
（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了熱量。
（5）酵母菌通過呼吸作用把白糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味。
（6）釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會(huì)抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵。因此在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，利于發(fā)酵，產(chǎn)生較多的酒精，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌，產(chǎn)酒量會(huì)慢慢降低。可見D符合題意。