制作泡菜時密封的主要目的是（  ）
A．防止營養(yǎng)物質(zhì)的流失B．防止其它細菌的進入
C．防止空氣進入D．防止水分散失
C

試題分析：因為制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進入．故選C
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗主要是由于細菌和真菌的作用。人們采用許多方法來防腐，下列防腐措施完全正確的一組是                                                  （   �。�
①高溫殺菌 ②真空包裝法 ③冷藏法 ④冷凍法 ⑤腌制法 ⑥室溫保存
A．①②③⑤　　　　B．①②④⑤⑥
C．②③④⑤⑥　　　　　　D．①②③④⑤

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，小明同學發(fā)現(xiàn)師傅們在蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白  ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A．①③B．②③C．③④D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項有效措施。這種技術(shù)主要利用哪種微生物…………(    )
A．青霉菌B．醋酸桿菌C．乳酸菌D．甲烷細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

同學們，你們學習了發(fā)酵技術(shù)后，想動手做一下發(fā)酵嗎？請按下面要求去做一做：
【材料用具】面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
【方法步驟】
①洗凈雙手和所需要的器具
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母花開．
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水．直至揉成干濕適當?shù)拿鎴F．
④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4﹣5小時．
⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出．待冷卻后切成小塊即可食用．
請根據(jù)上述材料回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌結(jié)構(gòu)的主要特點是　           
（2）方法步驟①的作用是　                     　．
（3）方法步驟④中面團放在溫暖地方的目的是　                           
（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的　      氣體遇熱膨脹造成的．
（5）如果某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有酒味，你認為可能的原因是　                                   

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（6分）某同學對“發(fā)酵現(xiàn)象”實驗作了如下改進：
編號
純凈水
白糖
發(fā)酵粉
瓶口處理方式
l號瓶
400ml
10g
1g
套上氣球，并用線扎緊瓶口
2號瓶
400ml
10g
不加
套上氣球，并用線扎緊瓶口
編號
2天后，實驗現(xiàn)象
1號瓶
不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號瓶
不冒氣泡，氣球不膨大
 
（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的營養(yǎng)方式是     ，需要從外界獲取有機物。
（2）2號瓶在該實驗中起                       作用。
（3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了                。
（4）用手分別握住l號瓶壁和2號瓶壁，感覺l號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了                            。
（5）取下套在l號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了         。
（6）下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒量隨環(huán)境條件不同而變化的曲線是（  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了             ，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的             氣體遇熱膨脹的緣故。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列抗生素藥品中不屬于放線菌產(chǎn)生的是
A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起臂癬和足癬的生物是
A．細菌B．病毒C．真菌D．動物

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同步練習冊答案