各類(lèi)食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是
| A．把食品密封就行了 |
| B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了 |
| C．把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖就可以了 |
| D．把食品放到冰箱內(nèi)就可以了 |
試題分析：傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見(jiàn)的新鮮的食品，所以，近年來(lái)食品儲(chǔ)存技術(shù)發(fā)展迅速，現(xiàn)代的儲(chǔ)藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等，食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
制作饅頭或面包時(shí)，（ ）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，制作泡菜時(shí)泡菜壇要加蓋，同時(shí)還要用水封口。這是因?yàn)椋?nbsp; ）
| A．乳酸菌是厭氧菌 | B．乳酸菌是好氧菌 |
| C．乳酸菌生活需要水 | D．乳酸菌生活不需要水 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：判斷題
利用酵母菌制酒時(shí)，一開(kāi)始通入空氣，其結(jié)果是酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn)。（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風(fēng)味食品。下列判斷正確的是（ ）
A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點(diǎn)是酵母菌有成型的細(xì)胞核
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它們是人們利用了（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類(lèi)食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。
（2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來(lái)保存食品。日常生活中我們常把肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來(lái)保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
左列中哪些菌類(lèi)可制右列中的食品
A 乳酸菌 a 醋
B 醋酸菌 b 酸奶、泡菜
C 曲霉 c 醬油
D 酵母菌 d 面包、饅頭
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