與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸桿菌
B

試題分析：A、青霉可以提取青霉素，制醬用到曲霉，C、制醋用醋酸桿菌，制酸菜、發(fā)面等用乳酸菌，D、醋酸桿菌用于制醋業(yè)，螺旋菌不是有益菌，故A、C、D都不符合題意。
多、發(fā)面時要用到酵母菌或乳酸菌，產(chǎn)生二氧化碳，遇熱膨脹，使面暄軟多空，符合題意。
點評：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是了解微生物與食品制作的例子，平時注意搜集相關(guān)的知識。
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（   ）
A．制造無光環(huán)境B．防止雜菌進入C．保鮮D．保溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是（  ）
A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（   ）
A．乳酸菌B．酵母菌C．霉菌D．大腸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

細菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對此請分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時通常用特殊的壇子，壇口必須加水，其目的是
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止塵埃
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D．提供水分，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青霉素是著名的抗生素，發(fā)現(xiàn)它的科學家是
A．達爾文B．巴斯德C．孟德爾D．弗萊明

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是                                                     
A．隔絕空氣，抑制細菌生長、繁殖
B．防止塵埃、細菌進入壇內(nèi)
C．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌的發(fā)酵
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

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