Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。

（1）在購買該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的________。

（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是________。

（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的________,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。

（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防________的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童________發(fā)病率明顯下降。

Answer 1

【答案】 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 抑制細(xì)菌繁殖 蛋白質(zhì) 地方性甲狀腺腫 貧血

【解析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒，包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。

（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全。
（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進(jìn)行高溫滅菌，這樣處理后細(xì)菌已經(jīng)被殺死，外面的細(xì)菌無法進(jìn)入，可以使火腿腸安全保存。另外真空包裝，也改變了好氧性細(xì)菌的生長繁殖需要的有氧環(huán)境。
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸。
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料。人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生。鐵是血紅蛋白的重要成分，鐵強(qiáng)化醬油的推廣使用使兒童貧血發(fā)病率明顯下降。