Question

（2013?保定二模）下列各項(xiàng)中，屬于人類對(duì)真菌利用的是（　�。�
①制酸奶    ②釀酒   ③制醋    ④生產(chǎn)青霉素    ⑤做面食．

A．①②④

B．②④⑤

C．①③④

D．②③⑤

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品和藥品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低奶的品質(zhì)；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也屬于細(xì)菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；青霉發(fā)酵能提取青霉素，青霉屬于真菌，蒸饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理，了解常見(jiàn)的細(xì)菌和真菌．