發(fā)酵現(xiàn)象是由        引起的。釀制酒釀、水果放久了會(huì)有酒味是由         發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空氣中變酸了——           。
微生物；酵母菌；乳酸菌；醋酸菌

試題分析：發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，果酒暴露在空氣中變酸了是因?yàn)榭諝庵械娜樗峋M(jìn)入發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸。
點(diǎn)評(píng)：此題是基礎(chǔ)題，難度一般，了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

有些（   ）可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。
A．細(xì)菌B．真菌C．病毒D．細(xì)菌和真菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

蒸熟的饅頭松軟多孔，是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入了酵母菌，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生______氣體遇熱膨脹的緣故。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人們用甘蔗渣、玉米渣生產(chǎn)酒精作為新生物能源，這項(xiàng)技術(shù)屬于
A．酶工程B．細(xì)胞工程C．基因工程D．發(fā)酵工程

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物中能用來生產(chǎn)青霉素的是

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包師們把酵母放到生面團(tuán)中，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了(    )，使面包松軟多孔。
A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．二氧化碳

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵技術(shù)和我們的日常生活息息相關(guān)，釀制葡萄酒利用了
A．醋酸菌的發(fā)酵B．酵母菌的發(fā)酵
C．霉菌的發(fā)酵D．乳酸菌的發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

合浦縣城污水處理廠2010年9月29日正式運(yùn)營(yíng)，每日處理污水占城區(qū)污水排放總量的90%以上，處理后排放尾水達(dá)到國(guó)家現(xiàn)行一級(jí)B排放標(biāo)準(zhǔn)。在污水凈化處理過程中，常用的微生物是
A．乳酸桿B．甲烷菌C．大腸桿菌D．曲霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的制作與下列哪種生物有關(guān)
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸桿菌D．霉菌

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同步練習(xí)冊(cè)答案