（2008?長沙）面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類（　�。�
分析：制饅頭、做面包要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
點評：平時注意積累常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?長沙）我市某校的幾位同學對生物學知識情有獨鐘，經(jīng)常做一些有關生物學的小實驗，這次他們對“探究種子萌發(fā)的外界條件”實驗作了如下改進，實驗步驟如下：

①準備甲、乙兩個大玻璃杯，中間各放兩個隔板（隔板上鉆有許多小孔），裝置如圖所示．
②甲、乙玻璃杯底部和隔板上各放20粒形態(tài)大小相似且正常的綠豆種子．
③向玻璃杯中加水，使②和⑤兩處的綠豆種子接觸到水．
④甲裝置放在溫暖的地方，乙裝置放在冰箱中．
⑤一段時間后，觀察種子的萌發(fā)情況．
請據(jù)此實驗回答下列問題：
（1）隔板鉆孔的目的是：使種子在萌發(fā)過程中得到
（充足的）空氣
（充足的）空氣
．
（2）圖中的②與⑤互為對照，其變量是
溫度
溫度
．設置甲、乙兩組裝置的作用是
形成對照
形成對照
．
（3）一段時間后觀察實驗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)只有
②
②
（填標號）處的種子萌發(fā)了．
（4）此實驗說明種子萌發(fā)所需的外界條件是
適宜的溫度、充足的水分和空氣
適宜的溫度、充足的水分和空氣
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?長沙）大雁能在天空翱翔，與此無關的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?長沙）一棵桃樹要結(jié)出多種不同口味的桃子，可通過以下哪種方式培育（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?長沙）2007年6月下旬以來，棲息在洞庭湖區(qū)400多萬畝湖洲中的約20億只東方田鼠，隨著水位上漲部分內(nèi)遷．它們四處打洞，啃食莊稼．專家分析出現(xiàn)鼠患的原因是：圍湖造田，生態(tài)環(huán)境遭受了破壞；與此同時，東方田鼠的天敵貓頭鷹、老鷹等數(shù)量則在急劇減少；特別是湖南一些地方開始吃蛇肉后，野生蛇的數(shù)量急劇下降，東方田鼠失去了天敵．請根據(jù)以上資料分析：
（1）洞庭湖區(qū)的東方田鼠與它的生活環(huán)境共同構(gòu)成了
生態(tài)系統(tǒng)
生態(tài)系統(tǒng)
，其中的非生物部分包括
水
水
（任寫一種）等．
（2）請寫出其中的一條食物鏈
莊稼→田鼠→老鷹
莊稼→田鼠→老鷹
．
（3）有人建議：可以在莊稼周圍投放大量滅鼠藥來消滅鼠患．你認為這種方法可不可��？
不可取
不可取
．請說明原因
田鼠的天敵如蛇、老鷹等也會被毒死
田鼠的天敵如蛇、老鷹等也會被毒死
．

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